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慈濟大學通識教育課 從飲食看客文化 【張國興 花蓮】  花蓮慈濟大學在今年的通識教育中安排了「客家文化美學」的課程，透過美食、服飾、建築，和民間信仰的講述與參訪，引導學生了解客家族群的生存方式，課程中也安排體驗各式傳統客家美食的製作，從飲食來認識客家族群的文化。  慈濟大學老師 鍾隆琛：「正餐之外的一個小點心，休閒時間，就是那個牛跟農人或是牧童，他們會去玩水，牛搵水就很像，那個用糯米做的那個，就好像浮在我們做的湯、薑湯，就好像牛在水中玩水，載浮載沉的樣子。」  老師介紹完牛搵水的由來，同學們開始加水和糯米粉，第一次揉糯米粉，雖然有點手足無措，但同學們除了做出傳統牛搵水之外，也發揮想像力做出不同造型的牛搵水。  學生 程于珍：「因為我美術很差，又想說豬頭應該滿好做的，就捏成這樣，(你會不會把它吃掉？)不會，我會吃別的，沒有造型的。」  客家文化美學的課程，選修的學生近9成都不是客家人，有人是因為印象中，客家人男的帥、女的美，特地來修這門課。  學生 吳婉真：「就我以前的認知，我覺得男的帥女的美，所以就想要對他們，有多一點的了解，(來上的之後有跟你想的一樣嗎？)有，老師也是一個帥哥。」  同學們認真做出來的牛搵水，終於可以下鍋了，大家等待已久，品嚐第一次自己做的牛搵水，也有人因此懷念起阿婆的手藝。  學生 謝宜岑：「沒吃過這種用水煮的，有吃過乾的秶粑，非常好吃。」  學生 簡宏宇：「(我跟哥哥)會亂啦！可能給它水，加太多或加太少，也會亂捏一些很奇怪的形狀出來，可是做出來都很好吃，因為，主要是阿婆的手藝夠好，可以把它補回來。」  學校表示，透過課堂上的實際體驗，讓學生們對客家族群的生活文化有更深一層的認識，希望培養學生對多元文化的包容與尊重。  (2014-05-03)