歐式麵包蘿蔔乾入餡助帶動農村經濟＠台灣客家電子報

2014-03-12 20:09:14| 人氣12| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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歐式麵包蘿蔔乾入餡助帶動農村經濟

【吳詩禹徐志維台北】

一般人想到蘿蔔乾，可能只會想到用來煎蛋或煮湯，有一間連鎖麵包店則是首創把蘿蔔乾與歐式麵包結合，店家特地挑選苗栗客庄阿婆手作的蘿蔔乾，要讓消費者食得安心，並且帶動農家媽媽經濟，大家一起種蘿蔔，帶動地方產業發展。

在麵粉加入老麵，增添麵包的口感，緊接著倒入事先炒香的蘿蔔乾，攪拌均勻，讓麵團發酵1小時，再放入烤箱烘烤12分鐘後，美味的蘿蔔乾麵包完成了。

選用苗栗後龍客家阿婆自己曬的蘿蔔乾與麵包結合，搭配翠綠的毛豆，還有牛蒡絲，希望消費者品嚐到在地食材的好滋味。

連鎖麵包店總經理黃銘誠：「她幫我們親自栽種，因為第一個，這樣我們就不會有農藥的問題，然後在經由，她用傳統客家醃漬菜脯的方法，要經過鹽的醃漬，然後還要有日照，經過太陽的照射，那這樣才能製作出道地傳統的菜脯。」

在蘿蔔盛產的季節，麵包店的團隊來到苗栗客家庄，跟著阿婆採收蘿蔔一起體驗蘿蔔乾的製作過程。

連鎖麵包店總經理黃銘誠：「一般現在坊間上，不是傳統的工法製造，都是用機器去烘乾它，甚至有很多都是加入了過量的防腐劑，那就讓我想要說，要找到一個用苗栗客家，那種的傳統作法，我覺得這樣子做出來的料理才是道地的。」

與在地的小農合作，業者推出季節性的私房限量商品，並把以往客家人，為了保存蘿蔔延續風味，製作成的蘿蔔乾，加入麵包中，讓消費者在購買麵包時，也能了解客家庄的特色農特產品，進而帶動當地農村經濟發展。 (2014-03-12)

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台長：客家達人

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