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蘿蔔粄.臘腸創意料理 團圓菜添美味 【羅安達 桃園】 過年期間家裡都少不了蘿蔔粄、臘腸等應景食材，但是這些年節副食材，有時會因為大魚大肉太多，而忘記料理，五星級飯店主廚教大家製作創新又美味的蘿蔔粄以及八寶飯料理，為今年團圓菜色增添變化，也滿足全家人的味蕾。 主廚擺脫傳統做法，把蘿蔔粄切成條狀，除了加入蔬菜增加口感，更重要的是再加入XO醬來提味，如此一來，單調的蘿蔔粄口感，就可以變得層次豐富。 如果這樣吃還嫌不夠過癮，蘿蔔粄也可以變成湯品，不同的料理方式，連食材的切法也不同，另外加入香噴噴的油蔥酥，相當具有客家風味蘿蔔粄湯就可以上桌了，還有過年都會有的臘腸等食物，婆婆媽媽們也常常放到忘記料理，主廚表示，其實只要將臘腸和米一起用電鍋蒸煮，跳起後再悶20分鐘，再淋上自己愛的醬料，就是一道吉祥如意八寶飯。 飯店行政主廚 柯俊年：「去跟XO醬來搭配，我今天用蘿蔔糕，用香菇、五花肉這樣來搭配，相對的你很多的菜，比如說，你今天有一些肝腸、臘腸，你也可以用其它的方式來做，你有些叉燒，甚至你可以做成一些煲類的東西都可以，都是很方便。」 過年過節，家家戶戶少不了大魚大肉，婆婆媽媽們也因此忙得暈頭轉向，今年可以試試看不一樣的蘿蔔糕料理，讓除夕圍爐增添幾分新意。  (2014-01-30)