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蔡聖奕創意組奪冠 拿到乙級證照 端出冠軍客家小炒

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2014-02-28╱聯合報╱第B2版╱竹苗綜合新聞╱記者張裕珍╱造橋報導  
  蔡聖奕創意組奪冠 拿到乙級證照 端出冠軍客家小炒 
 


　　苗栗縣育達科技大學學生蔡聖奕，今年初二度考取難度頗高中餐乙級證照，日前再與女友黃淑晴搭檔以創意的「客家小炒三吃」料理，勇奪台北客家文化節伯公生─客家小炒大賽」創意組冠軍，美味佳餚令人讚不絕口。

　　蔡聖奕原就讀建臺中學高中部，退伍後曾待過科學園區、餐廳廚師等，但發現學歷、經驗不足，3年前重返校園，就讀育達餐旅經營系進修部，努力考取烹調技術證照。

　　蔡聖奕說，原先只擁有1張調酒證照，但大一拿到中餐丙級執照，去年挑戰中餐乙級證照敗北，「真的很難考，通過率不到2%」，今年捲土重來後，如願成育達第一人。

　　蔡聖奕分享考照心得說，乙級考試題庫共15套、每套7道菜，等於要熟稔105道菜做法，「就是要不斷反覆練習，上場才不會慌張」，靠著熟能生巧才勝出。

　　蔡聖奕的指導老師吳仕文誇他說，「態度決定一切」，常見他利用課餘採買、烹飪，努力增進廚藝，是其他學生難以做到的。

　　蔡聖奕昨天小露得獎創意料理，以客家小炒為佐料，將客家小炒食材豬肉、魷魚、豆干切丁炒香後，分別放入艾草包中、蛋塔皮內，以及生菜製成蝦鬆，揉合中西滋味，創新又獨特。


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