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台南天穿日 賴清德與民做醬菜

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2014-02-16╱台灣新生報╱第05版╱地方綜合╱【記者李嘉祥／台南報導】  
  台南天穿日 賴清德與民做醬菜
 
 

　　農曆正月廿是客家「天穿日」也是全國客家日，台南市政府民族事務委員會昨（十五）日舉辦「簡樸樂活客家好樣」活動，市長賴清德現場以客語致詞，並與百位民眾在客家名廚阿華師指導下一同體驗製作客家醬菜。

　　賴清德談到「天穿日」由來。客家人平時勤儉難得休息，因此過年會過到正月廿天穿日才算年節結束。天穿日也是大地修養、民眾休息日子，在這一天客家人會放下所有工作為新的一年做準備。他感謝客家族群對南市的發展貢獻很大，「天穿日」也是全國客家日，透過舉辦慶祝活動邀請大家一同認識客家文化。並說，以往他以漢語致詞覺得誠意不夠，而今嘗試以客語致詞，他會多加練習下次表現一定更好。

　　活動邀請客家美食大師劉仁華阿華師現場指導客家醬菜作法，阿華師說，客家醬菜通常使用俗稱長年菜的芥菜，須先曝曬兩天，以一斤菜、一兩鹽的比例醃製，醃菜的水最好使用洗米水醬菜才不會澀。強調醬菜一定要用力搓才會好吃，賴清德帶上手套賣力在芥菜上灑鹽搓揉，百位大小朋友也認真聆聽動手DIY。

　　活動延續天穿日精神，以「簡樸樂活」為主軸，現場設置卅多攤客語教學、擂茶體驗、環保童玩等客家文化體驗攤位，還提供兌換象徵女媧補天石的甜粄，參與民眾十分踴躍。

 

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台長： 客家達人

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