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 2014-02-14╱聯合報╱第D1版╱生活新訊╱文╱黑中亮  
  【舌尖上的記憶】 四炆四炒 客家古早味重現 傳統壽宴 2/23臺北客家公園登場
  
 
 　　尋訪最傳統、最道地的客家美食味蕾記憶，就在臺北客家公園！為慶祝伯公生，2月22、23日舉辦「第2屆客家小炒大賽」、「四炆四炒壽宴」，以及首屆「客家人在臺北－祥獅獎」頒獎典禮，歡迎民眾前來體驗舌尖上的記憶，嚐美食、看比賽，一同感受客家人「四炆四炒」經驗美食的雋永味道！

　　昨(2/13)記者會特別由客家名廚甘瑞琴示範絕妙的烹飪手藝搭配完美擺盤，將色香味俱全的十全料理精彩呈現，更於現場特別準備示範黑豬肉炆爌肉的料理手法，以傳統四點金的擺盤方式表示對宴席擺設的重視，透過經典的烹飪與說菜表演展現四炆四炒的客家傳統文化意義。

　　原鄉的古早味印象，保存客家人以往不浪費食材的美德，將牲禮的內臟如大腸、豬肺、豬肚等都可以入菜成經典，將食材極致的運用是客家菜餚的特色。一道道地客家小炒、薑絲炒豬大腸、芹菜生炒豆皮、鳳梨梅肉木耳，加上家鄉白斬土雞與高麗菜炒蝦皮等客家傳統料理，品嘗「四炆四炒」的10道菜，將讓舌尖上的客家好味道記憶重現。

　　古早味四紋四炒壽宴的概念源自於客家人對伯公(土地公)的景仰，更為彰顯社會善良美德，臺北市政府客委會另以在地「客家人在臺北」的奮鬥故事為主軸，蒐集為這片土地貢獻的人物故事，發揚客家人感恩思源的情懷，10位獲選者將成為首屆「客家祥獅獎」得獎者，除了以客家經典料理四炆四炒安排盛宴，並將於宴會中公開表揚，以感念無私貢獻的客家人士。

　　為推廣客家傳統美食文化，讓都會區的臺北人也能一嚐熟悉的好滋味，並展現客家人好客的盛情，臺北市客委會將於2月23日伯公生慶典系列活動中舉辦「臺北好客四炆四炒壽宴」，在臺北市客家文化主題公園設席60桌，廣邀各鄉親父老以認桌形式，一同品嚐原汁原味的「四炆四炒」客家美食，期待客家菜餚能帶給民眾熟悉的好味道。

　　本次認桌一桌10位，費用僅需3,900元，相當的經濟實惠。欲參與「臺北好客養生壽宴」的民眾，即日起可於臺北市客委會官網(http://www.hac.taipei.gov.tw/)下載報名表，以認桌方式報名，額滿為止要報要快，填妥報名表後請傳真至：(02)2711-7883，電話報名請撥：(02) 2711-2320#111許小姐。