老志工種芥菜娃兒學醃鹹菜＠台灣客家電子報

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2014-01-22╱自由時報╱第AA2T版╱台北都會生活╱施致如

老志工種芥菜娃兒學醃鹹菜

　　〔記者施致如／台北報導〕春節將至，在老志工「懋伯」呵護下，客家文化主題公園內上千株芥菜將收成，兩百五十位菲力幼兒園的小朋友，昨天到園內學習抓菜蟲、醃鹹菜，了解圍爐時應景的「長年菜」是怎麼來的。

　　今年八十四歲的陳深懋向小朋友展示肥大的芥菜，人稱「懋伯」的他，年輕時自新竹北埔來台北工作，退休後擔任園區志工，照料客家公園內的人工梯田及菜園，每天下田抓蟲、鋤土、灌溉與施肥，即將歡喜收成。

　　小朋友在菜園穿梭，學習辨識菜蟲，接著排隊用力踩踏地上撒了鹽巴的芥菜，讓鹽分滲入菜中，並把一旁已醃好的鹹菜塞進玻璃瓶中保存，稱為「擠福菜」。

　　客委會主委劉佳鈞表示，芥菜又名「長年菜」、「團圓菜」與「平安菜」，是過年桌上常見的應景菜，經過清洗、日曬、加鹽醃漬與入瓶等加工過程，可製成鹹菜、福菜與梅干菜等，加料烹煮後，便成為梅干扣肉、福菜肉片湯與鹹菜鴨肉湯等菜餚。

　　客委會表示，週五、週六與週日都將舉辦採芥菜、醃鹹菜系列活動，民眾可上客家文化主題公園官網報名。

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2014-01-23 11:53:46

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