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  2013-12-06╱聯合報╱第B2版╱竹苗綜合新聞╱記者張郁國╱新埔報導  
  九蒸九曬 古法柚子茶 師傅教撇步
  
 
 　　新竹縣新埔除柿餅聞名全台外，古法製作的「柚子茶」也有百年歷史。知名製作柚子茶第三代徐元春，教大家如何製作遵循古法的客家柚子茶，茶香四溢。

　　縣長邱鏡淳試喝後讚不絕口說，新埔的柚子茶絕對比進口柚子茶好。新埔鎮農會總幹事曾庭熙也說，今年新埔鎮農會將「客家柚子茶塊」製成茶包，更方便沖泡飲用，送禮自用兩相宜，歡迎民眾採購。

　　 「把採收已2-3天後柚子果肉挖出，新鮮柚肉去籽加入檸檬皮、茶葉、佛手柑，混合均勻，扎實塞回空柚子，再用繩索綁緊…」徐元春說，上述步驟只是前置作業，真功夫還在後頭。

　　在現場體驗的旱坑社區家政班媽媽們，跟隨師傅的「撇步」，忙得手上沾滿餡料。徐元春說，後續還需把柚子用大火蒸煮4個多小時，再放入烤箱乾燥。

　　徐元春說，烤乾後等天氣好時再利用陽光曬乾，脫水過程重覆數次，經過不斷緊綁、按壓，才能將柚子「內餡」融合在一起。一次製茶需經過「九蒸九曬」階段，工時花費3個月左右時間。