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2013-11-01╱中國時報╱第B2版╱竹苗新聞╱陳育賢  
  蜂蜜配菜脯 甜鹹兼顧奪冠
  
 
 　　為推廣優質蜂蜜，並讓蜂蜜副產品多角化經營，縣農會昨日舉辦蜂蜜茶點競賽，有全縣各農會家政班22支隊伍參賽，現場蜜香四溢，最後由峨眉鄉農會家政班黃月琴奪冠。

　　這場「蜂蜜創意茶點心競賽」，參賽人員由13鄉鎮市各農會家政班成員組成。縣農會總幹事溫碧誠表示，希望藉由競賽開發蜂蜜產品附加價值，以地產地銷方式推展在地食材應用。

　　縣府農業處長范國銓指出，最近食安問題多，竹縣出產的蜂蜜經嚴格採樣檢驗，保證不添加農藥，純天然又美味，從生產線一路到餐桌上，讓消費者吃的安心也買的放心。

　　大華科技大學餐飲管理系講師呂俊男表示，每組參賽者的成果都很優質，皆融入在地特色與創意巧思，競爭激烈。評比重點除口感、成分、口味外，也將有無添加人工添加物納入評分項目，希望茶點能兼顧美味與健康。

　　奪冠的黃月琴表示，最道地的客家食材「菜脯」，很少用來製作甜點，她大膽顛覆，成功製作出菜脯蛋捲，口味鹹甜兼顧。

　　近來市面充斥黑心食品，蜂蜜也傳出有假蜜，竹縣蜂蜜第1產銷班班長陳國榮傳授辨別真偽蜂蜜技巧，他說，因純蜜含果膠透光性差，瓶身外觀很難看穿。

　　其次是真蜜泡水後，會上浮氣泡，很久才會消失；倒1滴在衛生紙上會成珠狀，不易化開；輕倒滴下成絲狀，中間會斷，尾巴回縮瓶口內；滴在手掌輕揉有滑感，假蜜則因含蔗糖有黏性；以熱水泡蜜，冷卻後真蜜一樣富含香味，假蜜則含香精，冷卻即揮發無蜜香。