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2013-10-31╱自由時報╱第A14R版╱花蓮焦點╱王錦義  
  石庭餐廳 獲政院客委會認證
  
 　　〔記者王錦義／花蓮報導〕行政院客家委員會在全國各地挑選六十間客家餐廳，經過一年培訓與輔導，再經過評審重重考核，最後選出十七間符合客家概念的示範餐廳，花蓮市石庭客家餐廳從東部十幾間餐廳中脫穎而出，成為宜花東三縣市唯一獲得認證的餐廳，昨天舉行掛證記者會。

　　石庭餐廳負責人林運松說，一年多前透過花蓮市公所得知客委會舉行「客家特色餐廳認證輔導暨人才培訓計畫」，開業有三十幾年的他認為，「客家菜有誰會比我專門」抱著踢館心態去報名參加，結果客委會請來許多連鎖餐飲業的管理人，或者知名餐廳的大廚如阿基師，幫他們上經營管理、創意料理等課程。

　　林運松說，一年來的課程真的收穫很多，也才知道還有很多值得學習的地方，而課程結束後，由專家、學者組成的評鑑團才是嚴苛考驗的開始，從店內的裝潢、菜單、服裝、料理、音樂，甚至連服務生都要會講客家話，全部都要通過評審的考核，還有不定期的神祕客會登門測試。

　　經過重重關卡，並研發屬於花蓮在地的私房客家創意料理「酸菜曼波魚」，終於從六十間的餐廳中脫穎而出，取得客委會的客家餐廳認證「客家美食HAKKA FOOD」。