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2013-10-04╱中國時報╱第B2版╱屏東台東新聞╱林和生  
  自在廚房 燒得很清淡

 　　多年前為了孩子們的健康，10名朋友開始齊聚展開共煮共食的餐食模式，餐桌上全是不加味素、少油、少炸的家常菜，上月底婦女們決定集資創業，在屏東市區開了間「自在廚房」，期望與鄰居分享像家人般的清淡飲食。

　　餐館店長葉鳳英說，當時一群朋友都是職業婦女，各有各得工作，為了方便，於是想出平均分擔買菜、煮食的費用及工作，並聚集在其中1人家中共食，除了準備自己的便當，也替上課、上班的孩子、丈夫準備午、晚餐。

　　幾乎餐餐都要備妥約30人份菜量，也因為是自己要吃，所以飲食盡量清淡，食材也經過挑選，避免孩子吃膩。

　　日前有人提議創業，眾人便附和要開間餐館，構想就是將顧客當作共食的朋友，把整間廚房擴大，因為團隊成員多來自客家庄，店內就裝潢成具有客家風味的伙房，讓客人都能享受一起搭伙的樂趣。

　　因為考量現代人外食族多，營養難均衡，餐館熱湯堅持大骨熬製，每道菜也絕不放味精，選擇米菜、備料都以健康為考量，團隊中唯一一位男性黃燕秋則負責外場服務，他常會跟顧客分享開店理念，並邀請友人如不嫌棄，不妨跟他們一起共食。