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金黃烙餅口感紮實 料多實在獲好評

【楊以諾 苗栗】 

每到下班時間，苗栗市民族路上，總是有民眾大排長龍買烙餅，原來業者利用未發酵的麵粉，製成餅皮，加上傳統客家醬料，吃起來香Q有嚼勁，深受鄉親們的喜愛。 

攤販前擠滿排隊人潮，大家為的不是別的，而是油鍋裡金黃色的烙餅，韭菜盒子及餡餅，料好實在又美味的小吃，讓人一吃就上癮。 

民眾：「Q啊，Q度好，好吃，吃好多年了。」 

民眾：「就是覺得他料也滿紮實的，滿大個的，最主要是覺得自己吃了，味道還不錯，好吃。」 

老闆笑說，這裡的餡料都是用新鮮韭菜，加上冬粉、蛋和蝦皮，按比例攪拌均勻，餅皮則是挑選未發酵的麵粉，吃起來才會香Q又有嚼勁。 

業者 徐紹明：「燙麵，半燙麵，沒有發酵粉，就是一般的半燙麵。」 

為講求吃得健康，老闆堅持用少油慢火細煎，除了降低顧客吃到的熱量，也可兼顧餅皮的Q度，由於採現做現煎，一天只有做200個左右，也因此門口總是大排長龍，而為了解嘴饞，這些顧客們對於排隊，也全都甘之如飴。  (2013-10-01)