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客家人勤儉美德「菜尾」變身佳餚　取名「五味雜陳」香甜酥脆好美味　美食結合客家文化 成餐廳特色菜

2013/9/17  張興傑 報導 

中秋節全家團圓聚餐，總會留下許多吃不完的剩菜，丟了可惜又浪費，在苗栗縣傳統客家庄就會把俗稱「菜尾」的剩菜，重新用大火油炸快炒，變成一道口感香甜酥脆的佳餚，如今這樣的菜色，更成為客家餐廳的特色餐點。

在滾燙的油鍋中加入豆腐、皮蛋、小魚乾和四季豆，一起油炸三、四分鐘就可以起鍋，另外加入蔥、蒜、辣椒和花生以及科學麵，經過大火快炒，這道集結各種菜尾，發揮客家人勤儉美德的佳餚就可以上桌。

原來早期客家庄逢年過節，全家人聚餐之後，總會留下許多剩菜，老一輩認為丟了浪費，就會把這些菜尾集結再炒成一道新菜，演變至今，有客家餐廳乾脆把這樣的傳統，研發出一道特色餐點。

業者表示這道菜取名「五味雜陳」，不但是味道多元，更是要張顯客家庄傳統特色，因此吃過的大朋友和小朋友都讚不絕口。