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 2013-09-07╱台灣新生報╱第46版╱人物采風╱【記者李嘉祥／台南報導】  
  台菜情懷 總舖師響應

 　　歷經四年籌備、台糖長榮酒店「寶島情懷，台灣味」台菜晚會登場，集結全台與府城知名台菜業者和總舖師，共同推廣台菜交流，吸引三百五十人熱情響應；副市長顏純左、農業局副局長郭伊彬、觀旅局副局長林國華、台糖長榮酒店總經理鄭東波、南瀛養殖生產協會理事長蔡阿玉、客委會委員溫彩棠及欣葉國際餐飲集團品牌總監方苓、大億麗緻酒店行政總主廚陳克強、劍橋飯店董事長許世煜、東東餐飲集團公關副總林佳樺等產官學界均與會共襄盛舉，期盼台菜從台南起飛。

　　台糖長榮透過觀摩與業界協助，在晚會完整呈現豐碩成果，參與業者和總舖師包括第一位將台菜在海外展店的欣葉國際餐飲集團、聞名台南古早味辦桌菜的阿霞飯店、有辦桌天王之稱的台南總舖師汪義勇「阿勇師」、藉「府城食府」打響台南古早味料理的東東餐飲集團及新月餐飲集團、大億麗緻酒店、劍橋飯店等。

　　台菜晚會結合台灣各族群傳統服飾、布置文物，有禮納裡原住民舞蹈、藍衫客家樂舞團、走唱手風琴陳紀揚的酒家文化那卡西和現代薩克斯風，在菜色與表演藝術上展現大融合，為台灣留下飲食文化。

　　顏純左指出，台南是台灣文化發源地，台南古早味大菜或小吃享譽全台，台糖長榮酒店以歷史脈絡將原住民菜、客家菜與酒家菜、台灣本島料理融為一體，讓許多人重拾台菜回憶，電影「總舖師」許多場景都在台南取景引起遊客走訪，市府將持續與台南業者合作，將台菜發揚光大。

　　台糖長榮酒店總經理鄭東波表示，美食是國際外交軟實力的展現，世界許多國家紛紛以美食外銷帶來可觀的農產與觀光收益，但相較許多國家料理聞名世界，台菜料理仍有努力空間，台糖長榮積極推廣台灣辦桌文化及台灣大菜，克服瓶頸陸續舉辦兩屆客家晚會及美食節、原住民美食節，近期並與欣葉合作台菜美食節，期望探索在台灣的美食味蕾和記憶，拼湊出屬於台灣的美食麵貌，讓台菜走出國際。