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 2013-07-03╱聯合報╱第B2版╱苗栗生活╱記者祁容玉╱苗栗報導  
  「4炆4炒吃不膩」 風箏節辦桌預訂 競標廠商現場烹煮 市長大讚客家好料 10/26午晚各100桌 每桌1800元 額滿為止

 　　苗栗市公所10月26日舉辦風箏文化節，中午和晚上各提供100桌、每桌1800元的四炆四炒客家料理，昨天由競標廠商烹煮四炆四炒料理，經評選後決定得標廠商，即日起開放訂桌，電洽（037）331910轉154。

　　苗栗市長邱炳坤表示，2011年起市公所每年在河濱公園模型飛機場舉辦風箏文化節，因活動現場附近沒有餐廳，擔心遊客來玩卻沒東西吃，所以請廠商現場辦桌，烹煮客家傳統的四炆四炒料理，方便遊客解決用餐問題，獲得好評。

　　市公所希望今年能提供更優質的菜色，因此將四炆四炒辦桌部分獨立招標，廠商需有中餐烹調技能檢定丙級以上技術士證明，通過資格審查的傅滿玉總舖師和劉榮林總舖師2家廠商，昨天烹煮各自規畫的四炆四炒菜色，讓評審品嘗評比。

　　傅滿玉規畫白斬鮮鵝盤、福菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、福菜炆筍乾、客家小炒、豬腸炒薑絲、豬肺鳳梨炒木耳，再加上自選的鴨血炒韭菜；劉榮林則端出正土雞盤、客家小炒、炒芹菜豆皮、炒鹹酸甜、炆爌肉、炆筍干、炆菜頭大骨湯、炆酸菜、豬肚湯，加上時令青菜比拚。

　　經過5名評審品嘗和評分後，最後由劉榮林總舖師勝出，邱炳坤邀請多名市民代表和里長一起大快朵頤，邱炳坤說，四炆四炒強調「炆」和「炒」兩種料理方式，食材可依時令搭配，有多種變化，他吃過各國料理，還是覺得四炆四炒百吃不膩，邀請大家屆時一起來玩風箏、品嘗客家好料。

　　市公所指出，10月26日在河濱公園搭棚架，午餐和晚餐各提供100桌四炆四炒辦桌料理，每桌10人份、1800元，訂桌後需先付款，取得桌次單，當天憑單入座，即日起開放預訂，額滿為止。

 

　　「四炆四炒」是客家族群婚喪喜慶宴客的標準菜色，所謂「炆」是指大鍋長時間悶煮，最具代表性的就是「炆爌肉」，色香味俱全。中央社記者管瑞平攝 102年7月2日

　　苗栗市公所為評選今年風箏節「客家四炆四炒」辦桌總舖師，2日讓符合資格的2家廠商現場PK料理，最後評選出的菜色，色香味俱全，令人食指大動。中央社記者管瑞平攝 102年7月2日

　　苗栗市公所為評選今年風箏節「客家四炆四炒」辦桌總舖師，2日讓符合資格的2家廠商現場PK料理，最後評選出的菜色，色香味俱全，令人食指大動。中央社記者管瑞平攝 102年7月2日