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台灣原生田螺

不敵農藥與外來種   圓田螺野外族群驟減  

圓田螺是臺灣體型最大的原生種淡水螺，最大可達7～8公分；目前較常被民眾食用的石田螺，最大體型則僅約3～4公分。

水試所所長陳君如表示，從「一粒田螺九碗湯」這句俚語可看出，過去圓田螺是臺灣重要的食用水產品，更與農村社會有緊密連結。近年來由於人為開發、環境變遷等因素，已少見圓田螺等本土原生淡水物種的野外族群。因此，水試所積極進行圓田螺等重要本土淡水物種的蒐集、保存與培育。

過去圓田螺的主要棲地為天然湖泊、皎白筍田及水稻田。水試所副研究員陳冠如分析圓田螺數量急劇下降的兩大主因：第一是慣行農法成為主流，使對農藥及污水非常敏感的圓田螺難以生存；第二是福壽螺等外來物種的生物競爭，以繁殖速度來說，一粒福壽螺一年可生3萬顆卵，一粒圓田螺一年卻只能生200顆卵。

「圓田螺」是台灣體型最大的原生種淡水螺，過去常見於野外，因環境變遷與生物間競爭等因素，族群量急速下滑，現在野外已經很難看到「圓田螺」。農委會水產試驗所研究人員嚐試復育保種展開研發工作，一步步建立種苗的量產技術，也考量商業潛力進而建立高效率養殖技術。

二種田螺分開養,才不會混種

二代十元大

在繁殖了

9/21

9/26圓田螺二代現況

10/2 發現一代生二次了[小螺]

北部種較小一點

田螺泛指田螺科的軟體動物，屬於軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在全國大部地區均有分布。可在夏、秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺、中華圓田螺等。

田螺為軟體動物。身體分為頭部、足、內臟囊等3部分，頭上長有口、眼、觸角以及其他感覺器官。體外有一個外殼。田螺的足肌發達，位於身體的腹面。足底緊貼著的膜片，叫做厴，它像一個圓蓋子，當遇到不測或需要休息時，田螺便把身體收縮在貝殼裡，並通過足的肌肉收縮，用厴將貝殼嚴嚴實實地蓋住。田螺可以食用，可食部分主要是它的肉質足。田螺在全國大部地區均有分布。可在夏、秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺、中華圓田螺等。

田螺一般長在水塘里，如果水質不好的話，容易受污染，特別是吃的時候如果螺內的大便沒排乾淨，有很多寄生蟲，比如釘鏍就是血吸蟲的寄主。因此吃的時候最好買河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，買回來後用一個桶放清水把螺養幾天，每天換一次水，讓螺把大便排淨，煮螺的時候要把螺煮透煮熟，殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺，因為如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病。

田螺雌雄異體。

區別田螺雌、雄的方法主要是依據其右觸角形態。雄田螺的右觸角向右內彎曲（彎曲部分即雄性生殖器），此外，雌螺個體大而圓，雄螺小而長。田螺是一種卵胎生動物，其生殖方式獨特，田螺的胚胎髮育和仔螺發育均在母體內完成。從受精卵到仔螺的產生，大約需要在母體內孕育一年時間。田螺為分批產卵，每年3月～4月開始繁殖，在產出仔螺的同時，雌、雄親螺交配受精，同時又在母體內孕育次年要生產的仔螺。一隻母螺全年約產出100隻～150隻仔螺。

田螺藥用

［性味］味甘、咸，性寒。

[功用主治]清熱利水、除濕解毒。用於熱結小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

[臨床應用]

1．治傳染性黃疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化：田螺500克養水中2-3天，使其排盡污泥廢物，然後將田螺尾部敲去少許，與雞骨草50--100克，同煮湯服食。每日1次。

2．治小便不利、白濁：田螺250克洗淨，去尾部，入熱油鍋內，略炒片刻，加入大蒜頭少許，食鹽調味，加水煮熟，用針挑出螺肉食用。

3．治黃疸：田螺肉100克，茵陳12克，溪黃草30克，田基黃30克，水煎服，每日--2劑。

4．治菌痢：田螺500克，挑出螺肉，晒乾，炒焦，水煎服，每次 10克，每日3次。

5．治濕熱黃疸、小便不利、消渴病：大田螺15個，養於清水中漂去泥，取出螺肉加入米酒半小杯拌和，再放入清水中炖熟飲湯，每日1次。

6．治泌尿系感染、前列腺炎、泌尿繫結石：車前子30克，紅棗 10個，田螺(連殼)1000克。先用清水靜養田螺1--2天，經常換水以漂去污泥，斬去田螺篤；紅棗(去核)洗淨。用紗布另包車前子，與紅棗、田螺一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，飲湯吃螺肉。

[用法用量]炖湯服，視病情適量用。

[宜忌]脾胃虛寒者忌食。

[成分與藥用]

本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用。　　

營養分析

1. 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；

2. 食用田螺對狐臭有顯著療效。　　

適宜人群

一般人群均可食用

1. 適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；同時適宜糖尿病、癌症、乾燥症候群、肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用；

2. 凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。　　

食物相剋

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。　　

烹飪指導

食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，例如廣州管圓線蟲，一種會侵入大腦的寄生蟲。

金菇田螺湯

口味：湯汁鮮美，清淡適口

主要材料：金針菇50克 罐裝田螺肉1聽 豆腐300克 香蔥2棵

調味料:胡椒粉1小匙 精鹽1小匙

製作方法：

1、金針菇切除根部後洗淨，先用鹽水汆燙，然後撈出；豆腐切成條狀，香蔥洗淨切段；

2、鍋內加水燒開，倒入半罐田螺肉湯，並放入田螺肉和豆腐同煮；

3、加入金針菇、精鹽，煮開後放入香蔥，關火，最後撒上胡椒粉即可食用。