天聲樂府新聞台 天聲樂府雜誌　高雄市 ： 天聲樂府雜誌社,　民79-? 卷期年月 第1期(民79年4月)-﹖ 刊期 季刊 出版品類型 一般期刊 主題 音樂 類號 910 系統識別號 68802795 更新日期 2004/02/05

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10種野菜癌症剋星

2014-05-03 02:38:00　来源: 香港成報

人類進入21世紀的最大特點是能源緊缺、環境污染、生活節奏快、賴以生存的食品和飲水及空氣遭受污染，特別是水源奇缺能源枯竭的地區，煤炭城市的人羣出現各色各樣的疑難雜症，而癌症正是致命的殺手。儘管均衡飲食是健康的基礎，但科學家們在大量研究之後發現有些食物在預防癌症方面有最為突出的效果。記者根據專家公布的「10種野菜是癌症的剋星」，整理了這些抗癌食物的榜單，給大家作為一些參考。本報記者綜合報道

　　1.吃蒲公英對肝有好處

　　蒲公英又叫婆婆丁、黃花地丁，很多人在野外都見過。它的花粉裏含有維生素、亞油酸，枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和微量元素。

　　蒲公英的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配着綠茶、甘草、蜂蜜等，調製成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

　　2.苦菜可抑制白血病

　　苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。莖呈黃白色；葉片爲圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等多種人體所需的營養元素。苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化瘀解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜蓉拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

　　3.蕨菜有安神作用

　　蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒展開來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但乾蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒裏脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

　　4.桔梗抗潰瘍

　　桔梗又叫明葉菜、和尚帽，朝鮮族人所說的「道拉基」就是它。它的枝端能夠開出藍色的小花，我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑制細菌的功效。

　　5.補虛健脾吃薺菜

　　薺菜的花期在4月至6月，田邊地裏，人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾健胃、清熱解毒利水等多種功效。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

　　6.燥熱天多吃莧菜

　　莧菜的根一般為紫色或淡紫色；莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋；葉子為卵形。我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿、解毒，春季吃莧菜不僅可以提高免疫力還有滋陰潤燥的功效。除了炒食、涼拌、做湯外，莧菜也常用來做餡，譬如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

　　7.水芹菜降血壓

　　水芹菜其實是芹系蔬菜的一種，又叫水芹、河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕的地方，譬如河邊和水田。水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾健胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。在春季吃水芹菜更有祛風、補氣的功效，男人多吃水芹還有補腎益精的好處。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等。

　　8.刺嫩芽補腎益精

　　刺嫩芽又叫刺龍芽，主要生長在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬於草本植物，而是木本植物，它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅硬的皮刺；花是淡黃白色，果子是漿果，球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用。

　　9.小根蒜防動脈硬化

　　小根蒜又名薤白、理蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，具有防止動脈硬化的功效，薤白也是民間用來治療痢疾的一種野菜，如果是高血脂的病人吃薤白的話還有抑制過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥。

　　10.馬齒菜能治糖尿病

　　​馬齒菜又叫馬齒莧、長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，爲長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質、脂肪、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等各種營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒、涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體新陳代謝、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，比如馬齒菜炒雞蛋、蒸馬齒菜餡包子或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。