褐眼塔 BrownEyeTaz 一個紳士，一個詩人，一個夢想者--永遠想過浪漫生活。 ~ 卓別林創造的流浪漢 ~ 摘自：卓別林. 舞臺春秋

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甘榜，是馬來話裏鄉村的譯音；所謂甘榜雞蛋，其實就是在甘榜裏養的雞下的蛋。以前甘榜的雞，不吃人工飼料，也不只是關在籠子裏，類似放山雞；所以甘榜雞下的蛋，零污染也很營養。以前阿嬤還在世的時候，常常就會托牌友幫忙買甘榜雞蛋給我們一群孫子吃；每次買，就是廿幾粒。我曾經很仔細地比較，甘榜雞蛋會比普通雞蛋小，可是價錢卻不會比較便宜。

雞蛋買回來的隔天，天未亮就起身的阿嬤會煮一大鍋水，水滾了倒進一個大鋁杯，把六、七粒甘榜雞蛋放進去，蓋上杯蓋，等雞蛋成了半生熟再拿出來。半生熟的甘榜雞蛋拿出來后，輕輕敲開蛋殼，挖出裏面的蛋黃和蛋白，加點醬油和胡椒粉，味道簡直是一級棒。這是阿嬤為我們準備的超級營養補品早餐，尤其是要準備考試的時候，常常就有這個口福。

不過呢，不管什麽雞蛋，煮得不熟的，可能有時候吃了會瀉肚子。我就曾經有一次那樣的經驗，嚇得好一陣子都不替阿嫲的半生熟甘榜雞蛋捧場。那時候阿嬤可能也有點傷心吧。畢竟，那些雞蛋背後都蘊含著老人家疼愛孫子的苦心。我還記得，年紀漸漸大了的阿嬤，因爲害怕膽固醇太高的關係，後來吃雞蛋都不吃蛋黃。阿嬤每次就把一顆蛋最香的部分--蛋黃挑出來給我，看我吃得津津有味而她卻只能聞聞蛋黃香氣。

阿嬤的甘榜雞蛋是我的中學時期最美味的早餐，中學畢業後我離開老家到外面念書，就沒有再吃過半生熟的甘榜雞蛋。不久，阿嬤也過世了，甘榜雞蛋變成一個和阿嬤一起離開的回憶。

 

甘榜雞蛋之外……

其實，除了甘榜雞蛋，普通雞蛋也可以煮成半生熟拌醬油和胡椒粉吃。而且這其實是在馬來西亞和新加坡一帶都很流行的吃法。不論是到傳統咖啡店還是重新包裝的摩登咖啡館，都可以找到這道平民美食。

小時候跟爸爸去吃早餐，常常會點這一道。把半生熟的蛋挖出來裝在比較深的小盤子—通常是裝咖啡杯的盤子，吃完了還要舔一舔蛋汁。後來再大一點，大概是因爲覺得環境污染的關係，如果不是甘榜雞蛋，我絕對不吃半生熟的雞蛋。又加上阿嬤不在了，我有一段很長的時間都沒有品嘗這道小食。一直到去了北部念書的大學後期，聼男朋友説有靠近他工作地方有個專賣半生熟雞蛋早餐的食肆，生意好得不得了，便隨男友慕名而去。食肆賣的半生熟蛋裝在杯子裏，配上凃上牛油、加亞（kaya，班蘭葉+椰汁+雞蛋+糖）的烘麵包，真的很好吃。烘麵包可先別急著吃完，因爲可以學老外吃蘑菇湯那樣，用麵包沾蛋汁，不浪費也很美味。

如果害怕吃太生的蛋，另外的作法，是把雞蛋煮成七、八分熟，剝掉蛋殼取出開始凝固的蛋黃和蛋白，加上幾匙牛油（或菜油或cheese），攪拌，也是一道不錯的早餐。這是寄居在四姑家和表妹半夜肚子餓時學的宵夜，簡單、可口，不妨一試。