懷念在沙巴亞疪吃到的手打麵，就是那種不用機器製作質地實在的麵，在西馬應該已被列為受保護級食物。我們吃的不是黃麵就是雲吞麵，板麵的感覺又麵粉味過重，少了QQ而原始的口感。
誰知在邦咯島上，竟給我找到了類似的手打麵，還有加了菠菜汁的綠麵，一串串的曬在架子上，店外老板娘還忙著燙熟麵條，準備拿去曬，小孩們就在店裡搓麵條，友善的老板笑著說：“你們看她（老板娘）怎麼弄，不用繳學費的！”哈！真風趣。
沒拍到製作過程，都怪自己當時肚子鬧革命，以為吃飽了再拍，回來時他們已經收工，只拍到曬在架子上的菠菜麵。
買了一些回來，媽媽只加了蒜米、菜心、豆芽和蝦子，一盤簡簡單單的菠菜炒麵就出爐了。如果以後我真的開了一間小食店，一定不會遺漏了這一項麵食。
簡單就是美味。
媽媽最愛變魔術，太簡單不過癮，隔天她又弄了一款加了水煮蛋、豬肉碎、紫包菜與蔥粒的乾撈菠菜麵。
這一款的蛋白質較高，也較容易飽腹，但我還是比較喜歡簡單的菠菜炒麵。
都說了，簡單就是美味嘛！
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