蒸蛋
材料:
1. 雞蛋兩顆
2. 雞粉或日本進口烹大師調味(各大超市有賣)
3. 少許鹽巴
4. 肉燥少許,或是油蔥酥(台灣肉燥罐頭)
5. 蔥段少許裝飾
6. 可以自己加入料(蟹肉棒,蝦仁)
作法:
1. 準備耐熱的碗先打蛋(不要打出泡，輕輕的攪拌)
2. 加入2+3+6打勻後加入1:1的冷水,把上面的泡泡撈掉
3. 找一個比碗還大鍋子,把碗放入鍋子,小心把水加入鍋子
4. 開火,水滾後計時約15分鐘,見蛋液變成固體,可關火
5. 小心的把碗拿出來,灑上4+5,即可上桌
海鮮煎蛋:
材料:
1. 雞蛋四顆
2. 各種海鮮材料(依個人喜好: 蟹肉棒或蝦仁或鮪魚罐頭乾)
3. 也可以加玉米或磨菇
4. 洋蔥切丁
5. 少許蒜頭切末
6. 鹽巴少許
7. 黑胡椒粉
作法:
1. 打蛋備用+6+7
2. 先把蒜頭爆香油,在加入洋蔥炒軟
3. 依序加入各種料2+3炒8分熟
4. 把火開大,加入蛋液後,馬上轉小火,慢煎
5. 如果料很厚,記得有耐心用小火煎
6. 等到上層(不是鍋底那面)也變稍微固體狀後
7. 把鍋子前後搖動 (初學者建議用不沾鍋),加快速度後,可以甩鍋翻面如果怕甩鍋翻面失敗,建議不要放太多料,會很難翻面,
8. 最後金黃色後即可起鍋,享受好吃的大煎蛋
煎蛋家鄉味加強版:
可以在超市買到西洋九層塔 Basil (各大超市可以找到,但是味道不夠重),或是在China Town買小魚乾等,可以用同樣的步驟,但是省略內料的部份,直接把許多Basil切碎加入蛋液之後,等油熱了就可以煎,也是記得先大火,再轉小火煎,才會外脆內軟,也有人建議可以中間加入一點點水,但是不沾鍋我就不建議了
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