適用於各種肉類:
1. 豬腳(China town,新龍鳳有賣,四個約￡2.5)
2. 牛肉(China tow牛暔不便宜,建議選擇Stewing Steaks)一大盒約￡3
要選筋很多的會很嫩好吃,三層肉也可以,但是比較貴
3. 豬肉(Tesco的豬肩肉Shoulder Steaks)一大盒只要￡4
4. 雞肉(雞腿或雞翅,但是這裡的雞腿雞翅毛都清不乾淨,比較麻煩)
調味材料:
1. 醬油 (China Town有大罐的,龍門比較便宜)
2. 八角 (Tesco就可以買到)
3. Regular可樂一罐 (不要買diet or zero)
4. 青蔥+蒜頭數顆+辣椒(依個人口味) 乾辣椒也可以運用在宮保雞丁上
5. 蜂蜜少許
6. 米酒 (China Town有賣台灣煙賣局進口的,比較有保障)
7. 蠔油少許 (可以提高鮮美味,可加可不加)
選擇性加入:
1. 另外煮好水煮蛋去殼,丟進去魯過一天後就是超入味的滷蛋
2. 英國的紅蘿蔔沒有土味,非常甜,我每次都會加一大堆紅蘿蔔,魯起來超嫩多汁
3. 依個人喜好也可以加入貢丸
4. 我的新發現,英國超市賣的牛肉丸子,和魯汁也非常對味
中藥滷包:
我是請媽媽從台灣寄過來給我,分別牛肉和豬肉,China Town也可以買到滷包,
如果沒有滷包也沒關係,因為有些人本來就怕中藥味,所以八角一味也不錯!
方法步驟:
1. 先處理肉
2. 牛肉/豬肉 : 切塊 (不要切太小,魯起來肉會變小沒有咬勁),炒過約7分熟順便去血水,把表面煎熟,可以保住肉的鮮美
3. 豬腳/雞腿/雞翅: 用滾水燙過,一方面去血水腥味,一方面可以輕易把毛清乾淨
4. 把調味材料1+2+4+5+6加到滷鍋裡加熱,小火
5. 滷汁味道出來後,加入肉,再加3可樂,還有7少許蠔油
6. 蓋住鍋蓋,大火滾後轉小火15分鐘
7. 最後再切大段的青蔥放在上面,此時也可以加入紅蘿蔔,水煮蛋等, 再開大火
8. 滾後再把火開到最小,悶著約20分鐘,(或是直接關火,準備數條乾淨的毛巾,蓋住整個鍋子,利用保溫鍋的原理,可以省電瓦斯)
9. 通常我都會把此料理放在瓦斯爐上隔一晚,加強入味
10. 隔天中餐,可以再滾一次,加點四季豆到滷汁裡燙一燙,非常有夜市魯味的家鄉味
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