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「正義餃子」位在台南中西區的新美街上，我們是中午的時候去的，所以街上正在營業的店家不算多，但看得出來這條街上有許多小攤小店，應該是條熱鬧的美食街。

「正義餃子」真的是一家小店，從門口就可以看到店的全貌了。它之所有有這樣一個有點"俠義"風格的名字，其實是因為新美街之前叫做正義街的關係，挺有意義與紀念性的。

店內中間放著一個U字型的吧檯，讓大家可以站著用餐，中間的部份則是廚房，客人點菜後就可以看到所點的菜在面前烹煮，而且在中間的廚房也方便上菜到站在各個方向的客人。在左右兩邊牆上放了不少日文雜誌及漫畫，真的很有日式立食食堂的感覺。

這邊菜單也很簡單，只要味道好，選擇就不用多；以前電視節目「搶救貧窮大作戰」幫要搶救的餐廳體檢時都這麼說的。

朋友很內行的點了鐵鍋餃子(8粒、$120)，馬上就可以看到值班人員當場開始製作啦！

生的餃子先放在鐵鍋中用水悶煎，

等煎到腳餃子快熟了，再放入剛打好的蛋汁入鍋內，

等下面的蛋被烘熟就差不多了；這跟一般用麵粉水淋下去煎出麵糊做的"冰花"做法是一樣的，只是加的材料不一樣，煎蛋多了蛋的香味，很讓人垂涎啊。

這時一人當家的小姐才有空送上小菜：涼拌海帶，涼涼的、帶著酸味海帶吃起來好清爽；不過對已經吃了一堆小吃的我們來說就沒有開胃的神效了。

在我們享受小菜的時候，鐵鍋餃子也做好了，翻過來上桌的鐵鍋餃子跟一般的帶著冰花的煎餃完全不一樣，送上桌的看起來完全是一盤澎澎厚厚的烘蛋！上面還放了滿多的豆芽菜，金黃色的烘蛋看起來就好好吃的樣子。

把烘蛋切開下面就是擺得整整齊齊的煎餃了，淋上些桌上的醬油、辣油、醋，就可以開動啦！

餃子裡的菜肉餡鹹淡剛好，沾點醬油就很好吃了，但是加上旁邊的蛋就更香了，而且加了蛋之後份量變得更紮實，真的是很飽足的一餐ㄟ，還好我們一人只要負責兩顆煎餃，要不然肚子裡已經裝了一卷春捲、半碗四神湯加上半碗米糕，真的會撐到走不動了。

其實「正義餃子」對面的日式餐廳也是同一個老闆經營的，吃過鐵鍋煎餃的美味後，不禁對餐廳的菜也很期待~~~ 還好我們有吃到啦！下一篇就報告對面「三十八番大眾酒場」的部份囉！

正義餃子

地址：台南市中西區新美街18號

電話：(06) 223-1638

臉書專頁：https://www.facebook.com/ZhengYiJiaoZi

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