台南趴趴走之5 ：市場小吃(2014/12)＠Lazy Life

2015-04-13 01:00:00| 人氣4,015| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

台南趴趴走之5 ：市場小吃(2014/12)

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台南最有名的就是小吃了，之前電視節目上雖然有報導滿多的，不過書到用時方恨少，真的要出去玩的時候就什麼都想不起來了，還好這次又是出門靠朋友！有在地的朋友帶我們去傳統市場吃吃逛逛，一路告訴我們什麼好吃，真的是太幸運了！

還沒走到市場，就先經過一家小茶舖，朋友稱讚說這家的東西不錯，不過我們都很怕先喝了飲料就更沒食力來嚐著名的小吃了，只有先跳過了。

在同一條街上繼續走，就看到在當地排隊名店之一的「蜷尾家」。它是賣霜淇淋的，朋友說它家的霜淇淋真的吃起來非常細、非常綿密，我們到台南的那天白天陽光正好，算是吃霜淇淋的好日子，但是那排隊的隊伍也太驚人了，隊伍順著巷子彎成L型！很有一開始全家賣霜淇淋的陣仗，我們當然就等之後幾天有空再來了。

在國華街、永樂市場這附近是出名的小吃一條街，從頭到尾都佈滿了排隊店家，每家前面也都有條長長的人龍。每一家店都得排隊的話，那就先從位在民族路及國華街交叉口的「金得春捲」開始吃吧，這家店是50年的老店啊！其實春捲就是台北市夜市中賣的潤餅(每卷$35)。春捲與潤餅本來就是一樣的東西，在唐朝就有了在春天吃祭春神的五辛盤(大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔) 的習俗，舊時它是在尾牙至清明這段時間食用的。

這邊的春捲雖然外表就是潤餅的樣子，不過包的餡料還是跟北部的有小小差異，這邊包的是燙高麗菜(北部是咖哩口味的高麗菜)、豆干、蛋皮絲(北部通常都是蛋酥)、一隻蝦(北部我吃到的都是紅燒肉)、大量的花生粉及白糖，最大的不同應該是白糖了，北部的潤餅吃起來還是鹹的，但金得春捲吃起來就是有濃濃的花生香及甜味。雖然我知道台南很多東西吃起來的口味是甜甜的 (因為古時候台南是台灣第一個發展的城市，有錢人也比較多，糖當時是有錢人才吃得起的，因此食物內加糖是象徵著有錢，這個部份就在台南的飲食中被保留下來了)，不過真的吃到時還是有點京訝。除了甜之外，這邊春捲用料很多很實在，拿在手上好大一捲，食材好且調味不多，也不油膩；只是這麼大一卷很容易吃飽，這樣下面的小吃就不用吃了！

吃了春捲後，該我要找喝的了，在它斜對面就有一家水仙宮青草茶，看招牌上寫著60年老店！比前一家春捲更"資深"啊！門口堆滿了我看不懂的新鮮藥草，滿眼的綠意讓人看了就舒服。我之前去布市就很喜歡喝那邊的青草茶，來這邊當然也要喝一杯啊。我並不清楚青草茶的方子有那些藥草，可能有仙草、薄荷這些吧，所以顏色都偏深、喝起來又涼涼的，當然，加了糖，所以也甜甜的，味道上跟布市那邊賣的差不多。這樣懷舊的滋味平日習慣喝咖啡的我並不常喝到，因此在舊市場中喝到舊時滋味、感覺更特別。

在青草茶隔壁是另一家排隊名店「阿松割包」，小小的店面也塞滿了人，我們只有找尋下一家能夠快點排到的店了。

隔壁的「永樂米糕」被我們發現人比較少，那就趕緊找位置坐下，準備放飯啦！

看到店內貼的介紹才知道這家店也傳承了三代，有60年的歷史了！原本這家米糕店是從祖父輩背著一根扁擔叫賣的小攤開始的。在這個市場的有名小吃都有悠久的歷史，也很慶幸這些有歷史的味道一直受到歡迎、得以傳承下去。

在我們找到位置坐下時，一抬頭就看到店門口又排了好多人，生意真好！

終於我們點的四神湯及米糕來囉！其實害怕吃內臟的我一直不能接受四神湯，因此這次是我第一次喝到四神湯。其實它原本叫四臣湯，因這款藥膳是以淮山、芡實、蓮子、茯苓這4種中藥材(四臣)組成，因閩南語「臣」和「神」同音，所以它現在就叫四神湯了。四神湯除了有中藥，還有我畏懼的豬腸，不過這次喝到的四神湯湯頭清淡，並沒有腥味，帶著淡淡米酒香，以清湯來說滿好喝的。這邊的米糕賣相也跟我之前看到的不一樣，以前在小攤子上點的米糕真的是有從模子倒出來的形狀，這邊的樣子是一碗滷肉飯的樣子，只是米是糯米，上面淋上滷肉醬、放上肉鬆、及兩片醃蘿蔔，看起來很不錯。這邊的醃蘿蔔不像我以前吃到的醃黃蘿蔔有著鮮豔的黃色，看起來平實又新鮮，味道清淡解膩，比重口味的黃蘿蔔好。米糕本身加上了香噴噴的滷汁及方方的肉丁一起吃，十分夠味，肉鬆的乾與滷肉的潤兩者質地的不同給了每一口米糕不同的質感、層次，吃起來的香氣也不太一樣，肉鬆真的是很棒的天外一筆。我小時候也有拿肉鬆加過統一肉燥麵，那時只是自己在家好玩，其實跟這米糕是同一路數的做法，真的很香咧。