牛肉麵節評審力薦！珍饌牛肉麵給你身懷絕技的好味道＠好物網

2011-10-26 10:30:49| 人氣2,166| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

牛肉麵節評審力薦！珍饌牛肉麵給你身懷絕技的好味道

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小拉拉說：

小拉拉好喜歡吃牛肉麵，每個階段喜歡的口味不太一樣，高中時期曾一度瘋迷番茄口味，後來喜歡加了洋蔥下去熬煮的湯頭，最近則喜歡清燉的，甚至連麵條粗細的偏好也有所更改~有時候都會覺得身處在這個美食的國度真的好幸福(哈)，大家有沒有推薦的牛肉麵店要跟小拉拉分享的呢？

↑散發濃郁香氣的牛肉三寶麵。

文／李唯甄　圖／郭榮盛

是什麽樣的牛肉美味，可以讓台北牛肉麵節的評審吃一口就愛上，甚至力邀老闆北上參賽呢？只見老闆King端出一碗香氣四溢的招牌紅燒牛肉麵，鮮美的牛肉塊漂浮在濃郁的湯汁上，配上撲鼻的香氣，讓我們還沒品嚐，就先在心裡給了它高分。

這間開幕三個月的「珍饌」牛肉麵館沒有華麗的招牌，卻處處令人驚艷，從餐飲業出身的老闆King，在這一行已經有10幾年的資歷，喜歡做料理的他，對於烹調方式相當講究，為了讓顧客吃出健康，堅持不添加任何人工味精，只使用新鮮的蔬果與牛大骨，加入自己鑽研的特調配方，熬煮出香氣濃郁卻又清爽不膩口的湯頭。

↑讓人一吃就上癮的牛肉麵。

「我們的湯頭都是從開店就開火熬煮，直到打烊時，火都沒有關過。」king笑著說，每天超過八個小時、期間不斷加入新鮮蔬菜熬煮的過程，難怪店裡的湯總是讓客人忍不住一碗接著一碗。而牛肉麵不可或缺的麵條，採用的是每天手工製作的拉麵，富咬勁的口感吃來彈性十足，配上濃郁的湯汁與鮮甜的肉塊，嚐過之後，就連沒有評審資歷的我，都忍不住想推薦老闆上台北去參賽了。

↑老闆每日現做的小菜。

除了牛肉麵以外，店內的小菜也是king選用新鮮的當季食材，每天手工現做，只要當天賣完就不再供應，因此想吃還得靠一點運氣，而另一樣人氣配料－滷味，則是加入花椒、辣豆瓣、香料與中藥長時間滷製，他偷偷向我們透露，店裡的滷味還會再多一道煙燻的動作，因此吃來比一般的滷味多了煙燻的香味，受客人歡迎的程度絲毫不輸給主餐！