道地北方麵食　「品膳西湖」的獨家美味＠好物網

2011-09-19 10:03:59| 人氣3,065| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

道地北方麵食　「品膳西湖」的獨家美味

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小拉拉說：

要找到好吃的酸辣麵好像不是那麼容易，不是酸辣湯不夠酸不夠辣，就是少了點什麼，加上羹麵的麵條寬的細的圓的扁的也各有講究之處，大家會在意這些嗎？還是小拉拉太挑剔了哩...

↑品膳西湖的北方麵食多樣化且美味可口。

文／何紹嫈　　圖／阿喜

「趕快坐下！吃就對了，不用問我有多好吃！」相信來過「品膳西湖」的人，都會對店裡個性豪邁的陳老闆留下深刻印象，老是中氣十足的招呼著客人，就連前來採訪的我們，都被熱情的招待入座，採訪工作尚未完成，老闆即端上滿桌的招牌料理，吆喝著我們話別多說，快點用餐要緊。

從小吃北方麵食長大的老闆，對於手工麵食、疙瘩、蔥油餅與水餃等傳統北方料理耳濡目染，在經過20年的軍旅生涯後，自己不斷的精進研發，目前在台中已開了兩家「品膳西湖」近期在台中市西區民生路上即將開張第三間，老闆除了原本擅長的北方麵食外，更添加了其他如炒飯、泡菜、臭豆腐與甜酒釀等創新料理，並進一步成立了食品工廠，專心研發有別於市面的各類美食，朝向全省加盟的理想邁進。

在採訪過程，老闆不停地端出自家的口碑料理，首先登場的，是炸的金黃酥脆的臭豆腐，臭豆腐主體味道濃郁，咬下一口喀滋酥脆，香味滿溢嘴中，配上老闆特製的風味泡菜，滋味微辣，酸甜入味，提味且健康。大夥兒開了胃之後，接著上桌的是各式北方麵食，手工麵疙瘩、牛肉捲餅、酸辣麵、紅油炒手、炒飯與鍋貼水餃等，色香味俱全，看得大家口水直流。

「我喜歡做跟其他人不同的菜色，無論是常見的炒飯、水餃和麵食，客人初次點上桌後，都會感到十分驚喜！」性格獨特的老闆，也將自己的個性反映到料理上。眼前的「酸辣麵」並不像一般常見的勾芡酸辣湯加上麵，，搭配簡單的蛋花與蔥花，卻能創造出酸辣卻又爽口清淡的衝突口感，老闆不透漏湯頭熬煮方式，堅持要所有客人只用嘴巴去享受美味，其餘的不用多說。而一道看似單純的「蛋炒飯」，卻有著難以形容的傳統美味，每一粒米飯都炒到入味，搭配蔥段提味，香味層次多元，原本被大家小看的簡單料理，當場化身餐桌主角。

店內的番茄湯頭，也十分值得推崇，特別選用新鮮黑柿番茄泥熬煮，香甜入味，搭配有嚼勁的手工麵疙瘩，麵香湯濃；甫端上桌的鍋貼，大顆飽滿，外皮煎的金黃香酥，讓我們即使吃到胃都撐了，還硬要多塞幾顆入口。

品膳西湖的美味，眾多名人都曾是座上嘉賓，老闆數十年來研究北方料理有成，更在近年來成立「上饌食品有限公司」，擁有自己生產工廠，統一品質的作業，並開放餐廳加盟，讓更多人有機會一嚐美味。

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台長：阿物