涮肉片翩翩起舞　紗舞縭極品集頂級食材讓人吃到真鮮美＠好物網

2011-08-19 15:47:26| 人氣3,183| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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↑將整條壽司先煎後烤，可以吃到一般壽司吃不到的外酥內軟的口感。

撰文／黃彥綺　圖／紗舞縭提供

「紗舞縭」這個夢幻的店名，到底是什麼樣的店？「縭」其實是古代女子翩翩起舞時，頭上繫的絲巾，老闆認為肉片在鍋中涮來涮去，就像女子飛舞飄逸的模樣，因此取名紗舞縭。

成立18年的紗舞縭，一開始走傳統涮涮鍋路線，三年前老闆希望更明確定位店家的價值，開立這家屬精緻化特色的「紗舞縭極品集」旗艦店，結合日式火鍋、創意壽司與燒烤。

紗舞縭陳經理表示，紗舞縭最引以為傲的就是服務與食材，所有點餐人員必須受過專業訓練並且通過考核才能「上場」為客人點餐，「我們要給客人的服務是，針對客人需求給予適當建議，而不是只會紀錄餐點，面對客人的疑問，卻一問三不知。」

「我們的香烤壽司是創意料理，而非一般傳統的日本壽司。」陳經理笑說，吃過的客人都表示，香烤壽司真的很獨特，可以一般壽司吃不到的「外酥內軟」的口感，那是因為烹調方式將整條壽司「先煎後烤」，再依照客人點的口味加料在上面，像海膽、牛小排都是非常受歡迎的口味。

不論Shabu Shabu涮涮鍋或是燒烤，都是選用上等的Prime頂級牛肉、有機蔬菜，活海鮮、生魚片等食材，紗舞縭最重要的配套服務，還會教第一次來的客人如何涮各類食材，各種肉、海鮮都要在最佳時間點「起鍋」。好吃的食材也要懂得如何烹飪，才能真正吃到食物的鮮美，陳經理細心解說。

紗舞縭有一間夢幻的玻璃屋包廂，晚上的客人都喜愛指名在內用餐，「也許是氣氛特別浪漫吧，不過白天可不建議唷！」陳經理笑說。另外，開放式的廚房，肉品展示櫃、水族箱都能讓客人一覽無遺，「客人絕對是看得到的，吃得到！」

陳經理不忘特別推薦，火鍋吃到最後，一定要請專屬服務人員煮「雜炊」，也就是所謂的日式稀飯，「這可是我們的招牌特色之一唷，來紗舞縭一定要吃到這道才算有來過，吃過的客人都讚不絕口呢！」

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