湯姆叔叔部落Uncle Tom's Blog 在平淡無奇的生活中要找一點樂趣，其實並不難，每天下班花一點時間買菜、做菜、拍拍照，再噗上無遠弗屆的網際網路世界。也許是你、也許是他，看到了這一篇文章，也跟著這樣做，一點一滴一天天的累積著，也許有一天、也許有一年！你回頭看看這些菜，這些回憶、這些紀錄，也會覺得有點小成就的。每天花一點時間，找個使力點，你可以跟我一起這樣做。

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一天一道菜，用菜寫日記！第一百八十三天，第一百八十三道菜！

今天周末！好久沒有睡到自然醒，果然一醒就是十一點，匆匆忙忙梳洗後就往菜市場衝，好久沒有逛傳統市場了！新鮮的蔬菜及水果，零瑯滿目的魚貨及肉品，似乎呼喚著我，買我買我！腦袋裡盤算著今天的菜色！還是沒法控制[選擇恐慌症]的作祟！今天要介紹一道渡假村主廚招牌菜，這是統一渡假村西子灣海景商務飯店的主廚所研發出來的特色菜！運用最便宜最平常易見的秋刀魚，加上天然的水果加上味琳及調味料熬煮而成。 秋刀魚富含大量的DHA、EPA等不飽和脂肪酸及牛磺酸，有助於人體腦部功用。不僅可以提高學習能力、預防記憶力衰退，有助於防治高血壓、動脈硬化與心肌梗塞等症狀；豐富的維生素E，更可延緩衰老。

材料：
秋刀魚、檸檬、鳳梨果肉及皮、蘋果、味琳、砂糖、蠔油、薑、蒜、白芝麻

做法：
1.將秋刀魚洗淨去除內臟切塊備用

2.將檸檬擠汁備用

3.將鳳梨果肉及皮洗淨備用

4.將薑絲切片，大蒜去皮備用

5.將蘋果切塊備用

6.將所有食材放入鍋中加入味琳及蠔油、砂糖

7.蓋上鍋蓋大火煮滾

8.關小火熬煮四小時

9.以天然檸檬酸甚入魚肉中讓魚骨軟化

10.將秋刀魚夾入盤中灑上芝麻

11.香滷秋刀魚上桌

 

提醒：
秋刀魚因其體型修長如刀，捕捉的季節在秋天的緣故而得名，是市場既常見又便宜的魚種，又稱為「竹刀魚」，別名「山瑪魚」（音譯自日文發音）。但冷凍技術進步，台灣一年四季都可以吃得到，一般為燒烤食用。秋刀魚肉含有良質蛋白質，易被人體消化、吸收與利用。秋刀魚對於改善貧血、眼睛疲勞、骨骼疏鬆症也有幫助。
秋刀魚的脂肪含量高，挑選時，要選擇魚肚完整，吻部若呈黃色，表示脂質佳，鱗片完整，顏色鮮明者較為新鮮。秋刀魚全魚皆可食，內臟味道苦中帶甘，一般不特別除去，可以滴加檸檬汁、蘿蔔汁或醋緩和異味。 

 

有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com

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