湯姆叔叔部落Uncle Tom's Blog 在平淡無奇的生活中要找一點樂趣，其實並不難，每天下班花一點時間買菜、做菜、拍拍照，再噗上無遠弗屆的網際網路世界。也許是你、也許是他，看到了這一篇文章，也跟著這樣做，一點一滴一天天的累積著，也許有一天、也許有一年！你回頭看看這些菜，這些回憶、這些紀錄，也會覺得有點小成就的。每天花一點時間，找個使力點，你可以跟我一起這樣做。

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一天一道菜，用菜寫日記！第一百六十四天，第一百六十四道菜！

談到魚料理，湯姆叔叔最嚐吃的魚類，除了鱸魚之外，就屬於虱目魚了！現在市場販售的虱目魚通常都是已經加工挑刺過的，所以不必擔心虱目魚刺多的問題！虱目魚的做法其實只要食材新鮮，虱目魚肚湯是最佳的口感，油煎虱目魚肚也是極品，今天要介紹的是XO醬爆虱目魚肚！市面上的XO醬通常是豆鼓、干貝、小魚乾辣椒拌炒的極緻拌醬，用來搭配虱目魚肚，應該也是非常入味的家常菜。

材料：
XO醬、青蔥、虱目魚肚

 

做法：
1.將油鍋蒜末爆香

2.加入XO醬拌炒

3.加入米酒及半碗開水加入調味料

4.煮沸後加入虱目魚肚

5.將鍋中XO醬湯汁撈起淋上虱目魚肚

6.反覆做幾次約五分鐘

7.熄火

8.加上青蔥花

9. XO醬爆虱目魚肚上桌

 

提醒：
虱目魚肚建議不要過熟，肉會變硬，就失去魚肚先嫩的口感，不管水煮或是醬爆大約五分鐘即可上桌

 

有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com

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