[TINA食譜]：油飯與可麗餅＠TINAs ADVENTURE

2004-04-20 01:31:58| 人氣546| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

[TINA食譜]：油飯與可麗餅

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～序曲～
最近我很認真的研究食譜，因為這個學期都沒有課（專門是用來準備論文的），可能會跟指導教授有時候約一下MEETING，其他時間都是用來K書、蒐集資料的，一想到這樣，就更覺得要好好的下廚學點煮東西！平常我都很認真的在網路上蒐集食譜，meanwhile,自己做的時候，有時怕麻煩，有時沒收到那樣材料，所以會調整一下食譜，不過到現在，覺得自己做的不錯～很好吃哩！

『long grain素油飯』
1.香菇洗淨用水泡軟後切絲,泡香菇的水可以放著取代三杯水的一部份
2.泡香菇的同時，把米放入電鍋內鍋蒸約半小時,蒸完後不要馬上開電鍋,放它在電鍋裡面悶一下再準備炒
3.油兩大匙起油鍋爆香蝦米及香菇;接著加入油蔥酥,一會兒加入2大匙醬油及1大匙的糖續炒大概一分鐘,加入水三杯,可用泡香菇的水可取代部分的水;待水滾，把米放進去炒一炒，讓它煮到米粒略呈透明色起鍋
（注意喔！是三杯不是三碗...天兵的台長，加了一碗～趕緊打住then做「收水」的補救功夫） ><\

心得：食譜千萬不能看錯（看吧！我真的是新手呢！）因為有香菇和蝦米，所以味道跟媽媽煮的油飯已經相距不遠～材料真是重要！

P.S.long grain是英國長米，長長的、沒有台灣白米這麼飽滿、當然也沒有糯米這麼Q，不過，在這便宜啦！因為是牛刀小試～所以重調味，沒有重QQ的口感！

『可麗餅』
麵粉 1 杯（約250g）
白砂糖 3 tbsp
細鹽 1/2 tsp
蛋 2 個
鮮奶 1 杯
溶化奶油 2 tbsp
黑胡椒牛肉火腿片八片
玉米粒四大匙
高麗菜絲四大匙

作法：
1.將麵粉、白砂糖、鹽一起過篩到碗裡(我真不懂為什麼要過篩？？～這些材料不是都細細的嗎？)
2.另取一個碗將蛋先打勻後加入鮮奶拌勻。
3.將(1)的粉類材料分次拌入(2)的液體材料中，記得需充分拌勻後才可再加入下次的粉類，否則煎起來的餅會有顆粒狀產生。（實做時，會有點困難...可能是因為沒過篩吧！哈）
4.加入溶化奶油拌勻即可。
5.將不沾平底鍋加熱後(滴水可以馬上蒸發)，倒入1~2大湯匙麵糊，快速的將麵糊抹平。把鍋子拿起來轉一轉
加入黑胡椒牛肉火腿片、高麗菜絲及玉米粒鋪在同一塊地方(佔1/6圓形)。
待背面的顏色變成金黃色後即可將餅對折，或捲成筒狀

心得：我將材料都減半，而且幸運的鍋子不沾、按照食譜作真的比自己隨便把麵糊煎一煎好吃多了呢！（有牛奶、奶油、糖和鹽）煎的薄薄脆脆的，真是好吃！

我要檢舉

台長：小若若