每年十一月中旬過後,正式進入烤黃地瓜季節,烤得軟燙的黃地瓜,用手一撥就能皮肉分離,看到甜蜜飽滿的內餡,熱呼呼的香地瓜熱氣,頓時食指大動,台北板橋地瓜園老闆賴小姐表示,最頂級的烤黃地瓜,就是要烤到蜜汁流出,帶有甜甜膩膩的外皮,這種地瓜冷熱都好吃,是饕客的最愛。
「老闆,我要烤地瓜,要小顆的喔!」,讓人百思不解,絕不吃虧的台灣人,要選就要吃大顆的,怎麼會跟老闆說要小顆的?原來這種烤地瓜越小越好吃,沒有大顆地瓜心,所以不黏口,而且放冷冰起來會QQ軟綿,就像吃冰淇淋一樣。
老闆娘說,有經驗的師傅會把剛挖出的地瓜,放置一段時間後再烤,也就是所謂的「消水」,因為地瓜水分太多,反而烤出來的地瓜不甜,影響整體口感,不過一般烤地瓜都是秤斤論兩賣,本來可以賣五十斤地瓜,消水後只剩下四十多斤,這也就是為什麼有的地瓜可以便宜賣的原因,少一斤反而多了好幾分的口感,為讓消費者吃到夢幻烤地瓜,現也推出試吃活動,詳請電洽。
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