物價漲漲漲,吃喝玩樂的消費力也跟著緊縮,位於學區的餐廳卻不敢跟著漲價,畢竟學生才是最大的客源。位於師大夜市內的Dr.pasta義大利麵餐廳,就在四個月前這一波漲幅浪潮下開幕,吸引附近不少莘莘學子。
Dr.pasta義大利麵餐廳主廚潘先生表示,雖然附近義大利麵餐廳已經許多家,還是很多學生喜歡坐在義大利麵餐廳內用餐聊天,於是他便採用平價、薄利多銷的概念出招,多款一百元以內的義大利麵口味,最貴的也平價兩百元有找,免費加麵並無限供應麵包、濃湯、飲料,讓來到店裡的吃的飽又不瘦荷包。
潘先生推薦,店裡的青醬蛤唎義大利麵是許多學生喜歡的餐點。Dr.pasta特別將青醬做得較稀,像是湯汁一樣,鮮綠色的青醬是不添加色素跟防腐劑打成,配上味道鮮甜的蛤唎與冰過的九層塔,學生們都將醬汁喝完、免費加麵再吃或是沾上店裡無限供應的麵包、濃湯,味道鮮美。還有墨西哥口味的焗烤酪梨義大利麵,是新推出的創新吃法。
另外,品質的維持也是潘先生所注重的,店裡的麵條都是當餐煮。「好的東西做出一個很容易,但做到第一百個要維持住就不容易。」曾經在五星級飯店長期待過的潘先生,對於員工的訓練講求製作的過程要標準化,出來的義大利麵才不會品質不一。
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