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 我們常說“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，豆類營養豐富，經常食用有很好的養生功效。

其中有一種豆，它不僅是調料，也是一味葯，很多長壽老人都喜歡吃。

這種豆就是豆豉，用黃豆或黑豆發酵製成。

豆豉是我國傳統的大豆發酵製品，與豆醬、醬油和腐乳並列為我國四大傳統大豆發酵食品，早在漢代就有相關記載。

在古代，豆豉被稱為 “幽菽”，也作“嗜”，根據製醅發酵時使用食鹽與否，分為鹹、淡兩種，淡豆豉主要用來入藥，而鹹豆豉主要用作調味品。

只有一字之差，但是，其中的製作方法卻大有不同。

因為，淡豆豉在炮製的時候不但減少了鹽分，還加入了桑葉和青蒿，這樣製成的淡豆豉性寒，且有解表，除煩，宣鬱，解毒之功效。

有歷史傳聞，西元675年，「初唐四傑」之一的王勃曾用淡豆豉為洪州（南昌）都督閻某療癒傷寒，而後也成就了千古名篇《滕王閣序》。

鹹豆豉入菜，營養豐富

你知道嗎？ 歷史記載，日本的納豆其實始源於中國的豆豉。 經研究，納豆的抗血栓功效，豆豉同樣擁有！

所以，經常吃點鹹豆豉，有很好的保健作用哦！

營養豐富

豆豉經發酵而成，豆子中的卵磷脂、大豆異黃酮等營養成分都被充分保留下來。 在發酵后，大豆內的維生素B12等營養素比發酵前更多。

輔助降低血栓風險

豆豉中富含能溶解血栓的溶栓酶，有助於改善大腦血流量，輔助預防腦血栓和老年痴呆症。

和胃補腎

黑豆具有補腎的功效，用黑豆製作的黑豆豉同樣有補益腎陰的功效，且鹹豆豉性溫，有和胃功效。

消水腫

豆豉可以與排骨、鲫魚等食材搭配食用，有補腎、利水、利尿的功效。

年齡大的人，血液迴圈不好，下肢容易腫，適當食用豆豉有消腫的作用。威而鋼 威而鋼马来西亚 威而鋼副作用 威而鋼價格 威而鋼是什么 威而鋼功效 威而鋼用法 威而鋼效果 威而鋼怎麼吃 威而鋼官網 威而鋼成分 威而鋼吃法 威而鋼吃半顆 威而鋼 廠商 威而鋼常吃 威而鋼成藥 威而鋼吃太多 威而鋼吃一半 威而鋼多少錢

製作方法：

• 將黃豆加水煮5小時，撈出後放入保鮮盒，密封蓋好;

• 在溫暖處放一天，等黃豆發黏拉絲后放在陰涼處晾乾;

• 加入少許食鹽、花椒粉、辣椒粉，撒上一層薄薄的麵粉;

• 倒入適量老抽，將黃豆醃制三天即可。