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2007-06-06 01:26:09| 人氣1,570| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

小小書評︰尋找失落的菠蘿油

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從來沒想過，品嘗菠蘿油的學問，可以寫成過千字的文章，而梁家權的<<尋找失落的菠蘿油>>，整本書都是作者“吃”出來的。香港的電視節目，常常請來著名的嘉賓主持，走到世界各地介紹美食，但他們的對白往往就只有“很鮮”或者“很甜”兩句，究竟美味程度如何，得靠看官個人的幻想能力了。

梁家權是一位新聞工作者，現在位處中產人士，但從他書中談及的美食︰“菠蘿油”、“魚蛋粉”、“炸兩”等，都是極之平凡的食品，很明顯他有一個草根的童年。雖然書裏只介紹平民食品，但絕不馬虎，比電視節目不知強多少，一字一句都將美味呈現在讀者的舌頭上，我對這些餐點不會陌生，然而看了他的評點後，便覺得以往的食品都像白吃一樣。

原來一道看菜餚，美味與否其實非常簡單，就是一絲不苟，普遍如菠蘿油，幾乎每個茶餐廳都有，但當中真正的味道，已被糟蹋了，他們要麼將菠蘿包放在微波爐裏焗得軟軟，連麵包的基本彈性都失去；要麼為著健康，用植物牛油取代真正的牛油，當然鮮味都流失得八八九九；更甚的便是雙管齊下，菠蘿包搽上植物牛油再放到微波爐中，簡直對不起自己的味覺，虐待自己的肚皮。

書中的美食，似乎只能從文字裏品嘗，因為過去未有吃過如作者表述般的菠蘿油，難道原味的菠蘿油真箇失落在香港之中？直到有天，踏進一間少有進入的茶餐廳裏，無所選擇地叫起這道餐點，稍啖之，梁家權所講的味道便浮在味蕾上，暖暖又軟軟的包夾上冰冷的牛油，美味之處實在是難以筆墨去形容，當這個世界飲食商人“走精面，省成本”的趨勢下，能夠將食品保持美味實在太過艱難，多得作者，否則我不能感受廚師忠於原味的感動。

本書表面談的是美食，每篇文章談每道不同的食品，它們有著不同的烹調方法，美味要訣亦各有所異，每篇內容更各有深意，作者憑自己的學識和工作經驗，借“食”來談經濟、管理以人生的哲理，既引來讀者的垂涎，也滿足心靈的空虛。

隨著經濟的瘋狂發展，澳門也漸漸踏著香港過去的步伐，過去以美食聞名的小城，得到遊客，卻遺失美味。今天所謂的名菜小食，都是香江吹噓而來，葡撻的真味被無數的魚目去混淆了，杏仁餅與中山產的沒兩樣，連最著名的豬排包，都是預早焗好，鮮味欠奉，用來騙騙遊客都還可以，反正他們來澳的目的，也多以博彩為主，這些“美點”，對我們這群在本地長大的人來說，實在難以接受。我希望，用在感受世間甜苦的舌頭，不會永遠地困在這小小的自助餐桌上，也許有天，當我再次品嘗到真正的美食，眼睛會為味蕾感動得流下淚。

看罷全書，發覺肚皮脹脹的我們，精神卻嚴重地鬧著飢荒。

我要檢舉
台長： 小曦

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我要回應
拾芳者
台灣很少地方有菠蘿油,現在對我來說,它是真正的美食,不只是因為它可以讓我吃飽,也讓我的精神不會鬧飢荒~~因為我懷念澳門的每一樣東西、每一個人、每一件事。
2007-06-06 02:13:31
版主回應
快點回來，請我食劉記既鮮油菠蘿。
2007-06-25 23:46:38
陸奧
突然想到...尋找X舉的X頭...
2007-06-22 00:58:38
版主回應
點解？唔通你係......？...哈哈哈哈
2007-06-25 23:47:40
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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