告訴我 每天都要讓自己大笑三聲．．．．有益身體健康唷！！！！

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李阿利師姊說蕙質蘭心的女人「腰直堅挺身如羚，耳聰目明頭腦清，飽學伶俐做事勤，．．．」而廚房正是婆婆媽媽們，掌控全家腸胃也是照顧家人營養健康的灘頭戰場。

然而在媒體不斷爆料黑心食品，讓每位婆婆媽媽膽顫心驚的今天，如何才能一家人吃出健康來呢？

今晚（9/29）蕙質蘭心班特別邀請，屏東衛生局食品檢驗科的吳俊德先生，告訴學員們如何才能買得對而且吃出健康來。

在食品加工製造上，為了品質的改良或防止品質的降低，甚至補充或提昇營養成份，都有添加物的掺加。

蛋糕或麵包是日常生活中很普遍的食物，甚至是許多家庭的早餐或消夜點心，可是在麵包的製作過程中，卻添加了許多化學藥劑，像是防腐劑、己二烯類等有害於身體的物質。可以使麵包更為蓬鬆更柔軟，同時也有可以讓麵包防黴延長更久的保存期限。

人們常說泡麵吃多了以後會變成木乃伊，因為泡麵中含有大量的防腐劑。吳俊德先生說，泡麵本身是高溫油炸的食品不需添加防腐劑，一般泡麵添加的是抗氧化劑。

胡蘿蔔中豐富中的β-胡蘿蔔素即是一種天然的抗氧化劑。但是，在食品製造上為了營養的補充與嗜好性之提高，儲藏性之增強和製造加工工程效率之改進，製造業者通常掺加的並非天然資源，而是化學合成的化學藥劑。

在含糖飲料中為了增加甜度，以號稱糖尿病患者都可食用，劑量低但甜度高的代糖來替代一般的白糖。但這些代糖若使用不當，卻有致癌的潛在危險。

吳俊德先生提到，市面上某些不肖的黑心業者，為節省成本同時掩飾其粗劣的製造技術，因而使用劣質原料而以使用食品添加物為手段欺騙消費者。

但是吳俊德先生也說明，添加物其實在食品製造加工上不可或缺的原料。用於維持食品之營養價值，防止食品腐敗、變質或化學變化，或是美化食品增加商品價值，添加物是無法不使用的東西。

因此添加物正確的定義因該是，食品之製造加工、調配、包裝、運送、儲藏等過程中，用以著色、調味、防腐、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養，防止氧化或其它用途而添加或接觸於食品的物質。

人們常說：「天然的尚好」。但是在風雨來臨前搶收的蔬果，卻常含有毒性尚未衰退的農藥。而風雨過後搶種的蔬菜，同樣可以檢驗出含有高濃度的化學藥劑或無機肥肥料。這些，都是造成人體健康受損的危險因子。

吳俊德先生的論述與說明，讓全班的婆婆媽媽們不禁膽顫心驚紛紛舉手請問，既然平常的各項食物與食品，都含有危害家人健康的添加劑，那究竟要如何選購如何吃才能照顧到家人的營養與健康呢？

吳俊德特別以「中道」向學員們說明，如何才能選得對同時吃出健康。所謂中道即是不偏執，也就是選擇要多樣化，而不長期選購同一攤菜販或同一品牌的加工副食品做風險的分散。

同時要注意及詳細閱讀包裝上，內容及添加物種類成份的說明。同時注意警告標語，因為有些警告標語會注明，某些健康狀況的消費者不能食用。同時注意包裝上是否有製造廠商的住址與電話，這是製造廠商對產品的負責標示。而最重要的則是，製造日期與保存期限。

注意這五項的重要標示，才能買得對同時吃出健康。

事件：屏東分會「蕙質蘭心」課程
時間：93.09.29
文／Tellme