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黃淑惠報導「成功大學社會責任計畫連結台南市後壁地區永安國小：優格教學」◎時間：11月 23日 星期四 上午9點◎地點：後壁區永安國小◎主辦單位：國立成功大學生物科技中心、賴美惠議長服務處◎協辦單位：後壁區永安國小◎指導單位：教育部、臺南市政府教育局◎說明：成功大學生物科技中心承接教育部大學社會責任實踐計畫，宗旨在與地方鏈結以及教育深根。本活動在議長賴美惠的推動下，與後壁地區永安國小合作，目的在提升國小學生對本土食品發酵的認識，透過王浩文副教授專業的講授，讓學員了解什麼是酵母菌、乳酸菌? 什麼是食品發酵? 以及食品發酵相關的產品。優格是乳製品的一種，由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生，歷史證據顯示，優格作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的優格可能是遊牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為優格。優格不僅可以調節腸胃道的微生物相而影響人體健康、更能提升免疫力、改善過敏症狀，可以說是極佳的健康食品。本活動並透過實作，讓小朋友實際參與優格的製作，利用牛奶、菌種、糖，DIY優格或優酪乳。活動並提供技轉的優格產品，讓小學生參考。同時，在議長帶領下，一同品嚐多樣的起司產品，並聽小學生發表體驗感言。