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2016

年「札哈木情懷新狂饗、藝起好客舞桐香」客家暨原住民美食節

臺南，被視為臺灣美食的重鎮，美國華爾街日報曾以「名副其實的食品博物館」（

veritable

food museum

）介紹臺南，

CNN

更稱呼臺南「臺灣的美食首都」

(Taiwan's food capital)

，

不論是庶民小吃、酒樓臺菜、異國餐點，或是精緻料理，都融入臺南在地精神，發展出臺南特

有的味道。

經過半年的規劃，客家委員會、原住民族委員會指導，由臺糖長榮酒店、臺南市南瀛客家文

化協會及臺南市都會原住民服務協會合辦，臺南市政府協辦之「2016 客家暨原住民族美食節~

札哈木情懷新狂饗，藝起好客舞桐香」系列活動正式開跑。該活動特別引介主廚進入臺東魯凱

族、排灣族及阿美族部落等原鄉部落，取用小米、紅藜、馬告、月桃花等食材，結合客家傳統四

炆四炒傳統菜餚元素，從中汲取原住民和客家烹調精髓，以中、西式的料理手法，研發各式單

點、套餐、桌菜菜單，創造出多種的創意料理，這是「在地國際化」和「國際在地化」精神的結合，

在在彰顯臺南在地飲食文化的多樣性，賦予產業更高的附加價值。

懷著回饋的精神，不私藏這次餐宴和特色料理研發和改良的技術，本府民族事務委員會汪

志敏主委特別和臺糖長榮桂冠酒店鄭東波總經理討論，未來將邀請原住民族人和客家鄉親，

參與餐廳主廚的講座教學，將本次烹調技術與研發出來的創意料理分享出去，相互交流切磋，

教學相長，擴大原住民族、客家飲食文化推陳出新。

8

月

30

日活動記者會，將邀請原住民族委員會副主委伊萬‧納威

(Iwan Nawi)

、客家委員會

副主委楊長鎮、臺南市市長賴清徳、臺南市政府民族事務委員會主委汪志敏和臺糖長榮酒店總

經理鄭東波合力劃開「鄒族山豬亮原木原味烤全豬」，宣示臺灣美食國際化饗宴火熱開跑，該

酒店除了長園中餐廳與

O’Fun

原創料理美學餐廳和桂冠烘焙坊共同推出「客家暨原住民族美食

月饗宴」外；連續五週的每週六，亦將結合

336

轉角美食市集推出「客家暨原住民族特色商品

美食博覽會」及大廳免費點心品嚐與

DIY

體驗教學等系列美食月活動。

9

月

9

日

(

星期五

)

晚上，

更將盛大舉行

Gala dinner

晚宴，屆時歡迎各位訂桌，一同享受不一樣的美味佳餚。期盼透過

這次活動，讓客家及原住民美食從臺南起飛，將臺灣飲食文化產業推向國際，並為臺灣飲食

文化留下寶貴的種子，在臺南發芽、成長、茁壯，開枝散葉。