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低碳飲食．健康「好彩頭」根據中華民國低碳環境學會的資料顯示，低碳飲食的定義為改變飲食方式包括：選擇當地、新鮮、當季的食物；選擇天然少加工的食物，多吃粗糧、蔬果，以及不要浪費食物。為了響應全國減碳飲食生活，台南市將軍區衛生所利用召開志工會議，向轄區志工介紹低碳飲食目的及原則，並廣為志工宣導每週選擇一日為蔬食日，為全球暖化盡一份心。胡蘿蔔是將軍區盛產的農產品，將軍區農民每年種植胡蘿蔔達 200公頃的面積，佔全國 20%，一般在秋季耕種冬季收穫。胡蘿蔔汁以排毒效果聞名，是一種極好的治療便秘、疲勞、抗炎、抗癌和抗老化性能的食物。將軍區農會每年3月會舉辦「胡蘿蔔」親子田園體驗營，除了可以親自下田採收胡蘿蔔，現場亦備有「新鮮現榨無添加」的胡蘿蔔汁供民眾品嘗。將軍區衛生所提醒民眾現今社會上充斥著各式各樣的加工食品，而這裡面包含了多少種類的化學添加劑，你我都不知道。如果大家都可以養成在家-吃多少、煮多少，在外-吃多少、點多少的習慣，來減少二氧化碳排放量，就能減碳顧健康救地球。