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嘉南藥理大學食品科技系秉持創辦人關懷弱勢精神，自2010年起即由謝峻旭副教授帶領該系學生，每年於寒假期間遠赴阿里山鄉，教導國小學童烘焙技術，由「學中做、做中學」傳授實務技能，落實技職教育理念。今年則首度與臺南市關廟區新光國民小學合作，於2015年7月6日至7月8日舉辦為期三天的「第五屆品格暨烘焙教育夏令營」。
課程設計包括品德教育、烘焙技術等相關課程，內容有：如何吃出健康、認識臺灣各地美食及資源回收；另外烘焙技術課程有香椿抓餅、紅豆甜麵包與鳳梨酥等製作教學。活動由謝峻旭副教授帶領14名學生與新光國小學童共同完成，也歡迎家長一同參與。
7月6日的始業式將以早操-『夢夢』揭開序幕，讓小朋友有個不一樣的早晨，接著準備了一連串驚喜的精采活動，3天課程勢必充滿歡樂與豐碩成果。
活動執行長食品科技系二年甲班張瓊文同學、活動顧問陳銘欽，以及系學會前會長三年丙班王威同學共同表示，能夠策畫本次活動，利用課餘時間服務社會，完全不求回報，只想為偏遠小朋友付出，就感到非常開心。參與的14名食品系學生，在今年3月中旬即開始籌備此次活動，6月16日由邱致廣系主任舉行授旗儀式，希望活動順利圓滿，大家也收穫滿滿。