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成大學務處住宿服務組人員表示，成大餐廳今年2到6月使用的油品為大成食品的棕欖油、漢氏益康的耐炸油，9月起則改用美食家的沙拉油。

 

住宿服務組人員說，為了確保校園餐廳的安全與衛生，近年來校方每個月都會針對大腸桿菌群較容易超標的菜色，委託專業檢驗單位抽驗菜色，而103學年起還會針對蔬菜進行農藥殘留檢測，未來若經費充裕，也不排除對魚、肉類等做藥物殘留檢測

。

成大用心把關校園餐廳的食材與衛生，教育部103學年度起針對高中職以上學校試辦「校園食材登錄」平台，在全國選擇5所高中、9所大學，成大是台南唯一指定的示範學校。由於成大9月15日開學，因此上週四餐廳才開始進貨，目前為止，只能提供油品、調味料以及單日菜單等資料供學生、家長等查看。

 

住宿服務組人員表示，教育部103學年度挑選14所學校為「校園食材登錄平台」示範學校，讓示範學校、及食材供貨業者等先行試用登錄系統，以實際了解系統是否有所不足或其他需要改進、更新處，預定104年學年度起全國至少100所高中職以上學校要加入食材登錄平台系統，以確保校園食材的安全也有利追蹤管理。

 

除了對食材把關外，住宿服務組也希望師學們在吃得飽、吃得安全衛生之外，也提高餐飲選擇上的滿意度，新學期光復餐廳除了原有的自助餐、水餃、炒飯等簡餐外，還新增碗粿、焿類等小吃類的櫃位；住宿服務組人員表示，曾對用餐的消費者做過問卷，很多人都希望能增加餐飲的選擇性，因此要求業者增加新櫃位。

 

多數的學生都不太注意飲食均衡，只挑選喜愛的食物，希望加強學生的正確的飲食觀念，學務處衛生保健組近期也將請營養師以及服務學習的學生，到餐廳進行相關宣導，包括每天五蔬果、健康飲食金字塔、認識菜色熱量，取用自助餐菜色時，一匙的菜色可能有多少的熱量等。