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臺南小吃一向是臺灣著名的觀光特色，尤其在升格為直轄市後，更將美食觀光文化推向國際舞台。但由於餐飲業多數設置於人口密集地區，其烹調所排放之油煙如未經妥善處理，易導致鄰近居民感到不適，臺南市政府環保局接獲民眾陳情後，皆依標準作業程序進行相關稽查作業，同時採用拍照及錄影存証，除陳情人主動到場或願意會同，本局均對陳情人身分保密，不會洩露陳情人相關資料。如遇需輔導之廠商，本局亦將安排專家學者至現場進行輔導，協助業者從源頭及製程改善異味。而今年受理四千多件空氣異味陳情案件，其中17.59%是陳情油煙污染問題。環保局稽查後發現多數店家裝有油煙防制設備，卻因操作錯誤或疏於保養，而未能發揮功效。

環保局長張皇珍呼籲業者正確使用並定期保養防製設備，以免異味擾鄰。若違反空氣污染防制法規定，屬無營業個人行為，將處五千至十萬元罰款；若為餐廳或攤販等營業行為者，罰款則加重到十萬至一百萬元。並呼籲民眾主動關懷環境，若有發現污染環境之行為，請撥打環保局公害陳情專線：0800-066666或06-6572916，亦請陳情人留下姓名聯絡方式，稽查人員接獲通報後將儘速派員前往查核、輔導改善，並將處理情形迅速回覆陳情人，以保障市民舒適生活環境。