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低碳蔬食餐，蓮子好料理 白河區衛生所推廣低碳蔬食餐，低碳飲食的原則：1.選用當季食材，避免生產非當季食材時，需要多餘的冷藏、加溫等能源，省下碳排放；2.選當地食材，可縮短食物里程，降低交通排放量3.購買適當份量，盡量減少產生垃圾，可省下回收及焚化所需的能源等原則。進而減緩地球暖化，並邁向建立「低碳社會」之理想。 每年約五月到八月期間，台南市白河區蓮子盛產。走入白河蓮鄉能看到在地人家拿著小椅凳坐在門口剝著新鮮蓮子。新鮮蓮子有一股清香，每株蓮花能結一蓮蓬，蓮蓬成熟，蓮子即在其中。蓮子性平、味甘澀，歸脾、心、腎經，有補脾止瀉，清心養神益腎的作用。 運用蓮子入菜可符合低碳選用當季食材原則，蓮子可做甜食或鹹食料理，甜食如冰糖銀耳蓮子湯及冰糖紅棗銀耳湯，鹹食如山藥蓮子排骨湯、鮮菇蓮子排骨湯及荷葉蓮子飯等料理。