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【台南訊】充分把學術理論應用在產品開發、大幅提昇農產品的附加價值，嘉惠國內保健食品業者及農民的成功大學生科系特聘教授張素瓊，獲悉被提名為考試委員，自覺責任重大，未來將致力食品營養用人取材及銓敘，使國內的食品營養的體制更周延。

 

張素瓊特聘教授感謝保健食品學會推薦、審監小組肯定，榮獲總統提名為第十二屆考試委員。她說，若能獲得立法院同意，將無私地貢獻個人三十年來的專業與工作經驗，做好考試委員的職責，以不辜負人民的期待。

 

張素瓊特聘教授說，過去政府很少延攬食品營養專業人士擔任要職，如今提名食品營養專長者為考試委員這重要的國家考銓要職，顯示政府開始重視國人營養及食品安全問題。

 

張素瓊特聘教授專研食品營養、長期致力保健食品之研究與開發，是美國普渡大學食品營養研究所碩士及博士，在成大任教30年，曾任成大生命科學系主任、生物科學與科技學院代理院長等職務，並擔任過衛福部食品藥物管理署「健康食品審議委員會」諮議委員及審議委員、經濟部保健食品專業人才能力鑑定之指導委員及保健食品研發工程師之專門委員、考試院考選部高等考試、出題、審題、題庫建置副總召集人與學門召集人等職務，有豐碩的學術基礎又嫻熟行政工作。

 

她專研食品營養、從事保健食品研究與開發多年，著有卓越成效，以應用研究成果服務社會，提供了保健食品新素材新功能開發模式，堪稱學術研究者創造社會價值的最佳模範。

 

長期以來，她對省產農產品保健功能的研究更不遺餘力，不僅讓與民眾健康息息相關的保健食品有了具體的科學證據，也提升省產農產品的經濟價值，更開拓保健食品生技業者對省產農產品保健食品的採用與開發。

 

近年來，她尤其關心農民的收益及本土農產品的附加價值，積極以她的專業開發台灣農產作物（台灣香椿、台灣何首烏、台農山藥、麻豆紅柚以及菇菌類…等）的保健功效(抗氧化，提升精子功能、皮膚美白、頭髮烏黑、調節血脂血糖、減少體脂肪堆積、改善代謝症候群、促進抗老化基因…等)，有許多研究成果通過專利申請，並廣泛應用於產業。

 

同時，她也積極協助業界應用蛋白質體學的技術，快速找出更多保健素材在身體不同組織的功效，使相關領域研究機構及保健食品生技業者大有裨益。

 

她認為能將學術研究成果轉化為經濟效益，是一生最感欣慰的事。此外，藉由科學數據佐證農產作物之功效，增加農產作物的經濟價值，造福台灣農民，更是辛苦背後最大的精神支撐。