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餐飲業多半設置於人口密集地區，其烹調所排放之油煙如未經妥善處理，易導致鄰近居民不良感受。隨著人民生活品質的提升，鄰近餐飲業所造成的油煙惡臭所導致之污染事件已成為民眾陳情之首要原因。  根據研究，長時間烹煮食物的廚師，罹患鼻咽癌、上呼吸道癌的風險比較高，而我國婦女罹患肺癌，與烹調時的油煙有很大的關係，僅二成與吸菸有關。台大醫學院曾做過調查，發現婦女煮飯時未使用排油煙機，比使用者罹患肺癌機率高出三至五倍，可見得油煙處理設備的重要。  環保局表示，餐飲業常見污染排放之問題包括：  1.油煙收集效果不佳，導致廚房油煙瀰漫及危害健康風險。  2.排放口設計不良，油煙、異味及熱氣直接影響民眾。  3.未設置防制設備或防制設備效能不足，排放管道油垢積結，致影響作業安全及環境衛生。  4.廢氣排放至溝渠，造成油垢阻塞。  5.防制設備未定期保養，導致年久失修故障無法運作。  而現階段餐飲業所產生的廢氣經有效收集及處理後須符合排放標準，且不得逕入逕行排放至溝渠中，違反者最高可處100萬元罰鍰。  環保局呼籲如果住家附近有餐廳排放油煙，長期暴露在此環境中，其實也有罹癌的風險，就像「二手菸」對人體的危害更大。因此環保局也將加強要求餐飲業者加裝污染防制設備，如此才能確保民眾身體健康。