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【慶祝中華民國2013年台灣廚師節活動】

壹、主旨：

    為加強我國廚師傳統道德暨發揚廚技文化，增進全國廚師互助聯誼，提昇技藝傳承交流，其目的使民眾對廚師給於社會貢獻之肯定與認識，並利用廚師嘉年華會，傳承學子教育學徒，宣導廚德重要性。十月二十日為世界廚師節，國際間同步慶祝之佳期，也是我國廚師定期慶祝自己的節日，今年輪由南區餐飲廚師等相關社團、學校共同辦理之。

貮、活動計劃：

    一、活動時間地點：

        1.時間：102年10月17日(農曆九月十三日星期四)。     

        2.地點：拜祖大典：17日（四）下午3點：大東夜市廣場。

廚藝競賽：17日（四）上午9點：中華醫事科技大學民生大樓9樓

    二、辦理單位：

        1.指導單位：行政院勞工委員會、衛生福利部、內政部、經濟部、

                    台南市政府

        2.主辦單位：台灣廚師聯盟會員會

        3.承辦單位：台灣廚師聯盟南區籌委會

        4.總執行單位：台南市廚師職業工會（台南市南區新興路461巷10弄24號）

        5.協辦單位：中華醫事科技大學、大台南總工會       （06-2925892）

參、活動組織：

    一、由台灣廚師聯盟各會理事長為籌備委員，南台灣各基層會員會負責人

         為籌備會常務委員，並召開籌備委員會議，推舉許耀楠擔任主任委員

         及黃秀林為執行長、執行秘書為陳宛渝。

肆、活動概要：

     一、辦理台廚盟盃第一屆廚藝傳承大賽，頒發披肩奬牌大彩帶並于祖師爺

         前加持頒賜之。

     二、開辦首屆廚師拜祖全國廚師大會師於台南，設壇慶拜三大祖師爺，祈

         求餐廚通順、技藝傳承感恩謝禮、護佑國民飲食健康，邀請嗣漢天師

         道長引道參香行禮。

     三、徵選優質學子、學徒，聘請資深優良廚師代祖執揚，於祖師案前見證，

         接受拜師大典，弘揚傳承義意。

     四、辦理102席府城感恩餐會，由全國各縣市社團廚師共聚、交流，及接

         受社會大眾參與感恩慶典，並依食在地食當季之低碳飲食為主。

     五、徵選中華民國102年優良廚師，於首都恭請中央事業主管官員表揚，

         頒發當選合格證書。

伍、活動內容：

    一、辦理全國性廚藝競賽，並聘請產官學國家資深評審為評分團，徵選優

        勝者於晚宴中表揚之，奬項分為：御刀獎、御烹獎、御品獎、御膳獎，

        並請祖師加持披肩加冠。       

    二、設壇奉祀三大祖師(易牙祖師、伊尹祖師、司命灶君)：由道長引導全

        國廚師子弟向祖師爺行香參拜謝恩。

    三、徵選優秀學徒子弟，請祖師加持，由幾位國家名廚代理接受拜師儀式

        ，在大眾見證下行拜師三跪九叩禮，傳承遵循教化廚德。

    四、擴大辦理慶祝晚宴席開102桌，以當季特色料理為主要菜餚，或徵尋

        新發表食材，為副主要菜餚，達到慶祝晚宴目標，承辦宴會單位應含

        晚宴節目之安排。

    五、經由全國各地區徵選優良廚師，報請衛生福利部表揚，並經全國各主

        大社團推舉，代表與官方、學者共同成立委員會，執行評選作業，且

        主管機關指定區域辦理擴大表揚。