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【千秋報】為推廣「吃的健康」、「吃的均衡」以及「多吃蔬食少吃肉」、「每週擇一日蔬食日」之「低碳飲食」概念。臺南市政府衛生局邀大家一起來參與「低碳飲食行動」排除大魚大肉，以吃在地、擇當季、多蔬食、少吃肉、少加工、不浪費之飲食原則，慶中秋團聚之際讓低碳飲食行動更落實。

台南市101年榮獲南部低碳城市唯一代表的殊榮，市長宣布2012年為本市低碳元年，衛生局之權責從「多吃蔬食少吃肉」的概念積極輔導台南市餐廳業者響應「低碳飲食行動」，共輔導80家餐廳，分別為101年35家、102年45家榮獲「低碳飲食行動標章」認證，另將低碳飲食行動推廣至本市各級機關及公私立學校，藉由學校的帶頭示範，將「每週擇一日蔬食日」概念之低碳飲食行為深入家庭，並擴大至企業員工也能響應，除此之外，也同步實施相關「低碳飲食」宣導計畫，期許帶動市民低碳飲食風潮，營造低碳府城健康生活環境。

以今年輔導榮獲45家低碳餐廳認證之業者在食材採購及烹調面向分析顯示：使用在地、當季食材的比例為94％為最高，健康及節能烹調方式比例為92％次之、採用天然少加工食材比例為86％、提供多蔬低卡健康蔬食比例為68％最低，因此衛生局輔導將加強餐飲業者少用加工品及提高供應蔬食之比例，擁抱低碳迎向健康。

「多吃蔬食少吃肉」之每週擇一日蔬食日，今年推廣成效1~8月份市府各機關單位共響應3732場次，356,200人使用蔬食餐食，以每人一餐蔬食減碳780g共計減碳291.096公噸(所屬局處計2309場次、鄉鎮市區計299場次、各級學校1124場次)。社區宣導共計宣導25場次，約5,160人共計減碳4.02公噸。

臺南市政府衛生局林聖哲局長邀大家一起參與「低碳飲食行動」：首要重點一：選擇來自最適在地的食材，可縮短食物里程，降低交通運輸排放量。重點二：選擇當季食材，減少儲藏所需的能源使用。重點三：盡量以食物的原態入菜，少用人工加工食材，或選擇自然加工食材。重點四：購買適量的食材，在家吃多少，煮多少，在外吃多少，點多少。重點五：選擇可食率高的食材，減少食材外殼、梗、皮、骨之廢棄。另外重點六：要均衡選擇各類食材，調整營養比重。期「低碳飲食行動」在慶中秋團聚之際，以吃在地、擇當季、多蔬食、少吃肉、少加工及不浪費之飲食行動，大家均能吃的低碳也能吃的健康。