【千秋報】最新最快一手新聞 千秋報一手即時新聞，就拿起你的手機，來瞧瞧手機版吧， 順便把它加入書籤，以便隨時回來瀏覽喔！ 0

426愛的鼓勵 0訂閱站台

『年夜飯』是華人世界傳統全家團圓圍爐重要時刻，更是歲末年終的年度美食盛宴的重要戲碼，家庭主婦們紛紛展露出自己的壓箱絕活，烹調出大魚大肉及山珍海味應景年菜，期待讓家人過個吉祥如意年。

但依據行政院衛生署調查，往年每到過年期間，有將近四成一民眾平均體重增加1.7公斤，有人甚至在過年期間暴飲暴食，竟然一口氣胖了5公斤。因此如何讓家人的體重不再悄悄上『身』，飲食的選擇就相對的重要許多。

以現代飲食觀念，食用性養生，最好的醫院是廚房，最好的藥物是食療，因此，奇美醫學中心營養科蘇惠娟營養師特別推薦加入健康養生概念的年菜，其膳食纖維攝取量供應是一般市售便當的10倍，食材的選擇則是在傳統市場及各大超市均可採買的到，並且烹煮方法只要簡單三步驟即可上桌，家庭主婦們不用再大費周章，可以輕輕鬆鬆、漂漂亮亮過好年，讓您家人吃得到清淡、不油膩、低熱量、又美味的低脂年菜。

奇美醫學中心全體營養師精心設計含水果、甜湯共12道年菜，每一道年菜不論是一般民眾亦或是深受慢性疾病困擾的民眾或長輩們，都可以安心食用。其特色一一介紹如下：

（1）福祿喜臨門拼盤─這是一道開胃前菜，烹調均採涼拌方式，使用大量蔬菜，增加膳食纖維攝取；另外特別使用海帶芽入菜，因富含鈣、鐵、碘及藻聚糖，對於降低膽固醇有幫助，防止血栓形成，減少心肌梗塞的發生機率。

（2）財源滾滾黃金元寶─使用菠菜、紅麴、紅蘿蔔製作水餃皮，除增添色彩外，其豐富營養素具有可強增抗氧化作用。

（3）金玉滿堂慶有餘─簡單清蒸魚的料理，摒除傳統紅燒烹調方法，只要選擇新鮮食材，再利用天然辛香料(蔥、蒜、薑.等)蒸煮，就能吃出食物本身好味道。

（4）蝦蝦跳迎新春─加入常用中藥材料理新鮮蝦。當歸偏辛溫，有補血調經促進血液循環。枸杞則性味甘平，補血明目，改善視力。川芎可補血潤燥；蝦頭含有較多膽固醇，若有高脂血症患者不宜食用。

（5）迎春納福─使用海參及蒟蒻食材。海參有「海中人參」的稱號，高蛋白、低脂肪、低膽固醇及富含鈣、磷、碘、硒等營養素，與吻仔魚一起烹煮是屬一道高鈣飲食。蒟蒻所含膳食纖維無法被人體消化吸收，會到腸道吸收腸內代謝廢物排出體外，減少致癌物質存留在腸內，但蒟蒻無其他營養成份，所以食用時必須搭配其他蔬果以達到均衡營養素。

（6）五色福袋─不同顏色蔬菜中含有不同植化素，研究發現植化素能有效對抗自由基破壞，因此烹調時可將數種顏色混搭，如最簡單「三色原則」如:紅綠白或紅綠黃等，也可選擇7種不同食材作出一道彩虹大餐。

（7）鮮綠點點福滿門─含有亞麻籽油調成的蔬菜沾醬。亞麻籽含有Omega-3脂肪酸，是人體細胞結構中最重要的成份之一，也是細胞膜運作正常必需物質，因此又稱必需脂肪酸。亞麻籽油除了含有Omega-3脂肪酸之外，還富含木酚素，這種纖維素在腸內會被益菌轉變成可抗癌的化合物。食材中也加入百合，其富含黏液質、維生素對皮膚細胞新陳代謝有益，其生物鹼成份能促進白血球生長，預防白血球減少。

（8）蒸蒸日上慶團圓─顛復傳統東坡肉作法，利用素食材製作出一道素食料理，熱量僅有55大卡，清淡、不油膩、低熱量、又美味是養生低脂年菜最佳選擇。

（9）春曉雞啼賀新春─山藥具有消化酵素，能滋補身體，促進消化，含澱粉量高，若糖尿病患者攝取時必須與主食類作代換; 酒釀具有促進血液循環改善手腳冰冷情況。

（10）春到百花香滿地─這道火鍋料理的湯底是選用天然食材熬煮，減少油脂及鈉含量，採當令新鮮食材，避免使用加工製品，減少過多人工添加物攝取。火鍋沾醬建議不使用沙茶醬。因為2大匙沙茶醬加上半匙醬油其熱量高達350大卡，鈉含量就有1000毫克，可自製沾醬用蔥、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥、1匙醬油、1小匙烏醋如此熱量才15大卡，鈉含量650毫克。

（11）翠玉明珠招財進寶─是一道甜湯料理。其所加入的白木耳富含多醣體，增強巨噬細胞吞噬能力，促進抗體形成，提高免疫功能，特別添加代糖，讓喜歡甜食又怕熱量太高的民眾能安心享用。

（12）十全十美和樂融融─十種當季水果，除增加膳食纖維外，還可幫助消化、並且吸收各種植化素等好處。

行政院衛生署建議民眾每天5蔬果的攝取，也就是以蔬菜3份，2份水果做一天食物選擇的搭配，或以「蔬果579」來說，即兒童5蔬果、女性7蔬果、男性9蔬果等建議。

總括而言，就是要增加纖維質的攝取，以防止各種慢性病甚或是癌症悄然上身。在這熱鬧慶團圓之際，應景食物的採購應注意食品衛生安全及三不原則：（1）外包裝標示不明不買；（2）來路不明食品不買；（3）顏色過度鮮豔不買。