【千秋報】最新最快一手新聞 千秋報一手即時新聞，就拿起你的手機，來瞧瞧手機版吧， 順便把它加入書籤，以便隨時回來瀏覽喔！ 0

426愛的鼓勵 0訂閱站台

【千秋報】統一編號:26433832南台科技大學餐旅管理系胡永輝與蔡宏儒教師，參加由世界中餐烹飪聯合會主辦，新加坡餐飲協會辦理的第七屆中國烹飪世界大賽，榮獲特金獎與金牌獎。此競賽有堪稱中餐烹飪界的「奧林匹克」大賽，每四年舉辦，今年包括台灣在內共有12國、53隊參加比賽，共分成三天五場次競賽，每場競賽時間為3.5小時。

餐旅系黃旭怡主任表示，兩項獲獎分別為胡永輝專技助理教授參加的前菜組競賽，以「花開富貴」前菜組合榮獲金牌獎。利用關廟鳳梨烹煮猴頭菇，襯出開胃菜應有的酸酸甜甜口感。運用善化的九層塔結合台中產的杏鮑菇，燒煮獨特台菜風味的開胃菜。以高麗菜包入甲仙芋頭絲與高麗菜，再淋上梅嶺產的梅汁，蒸熟後冷卻，以蝦卵與櫻花蝦作點綴，讓此道料理具有畫龍點睛得效果。胡老師的三道前菜組合色、香、味俱全，以創新手法將台灣食材融入開味菜，極具創意巧思。

蔡宏儒老師則是拿到甜品麵點項目特金獎，主要靈感為運用台灣食材製作中式點心，包含利用埔里有機玫瑰花醬製作帶有淡淡的玫瑰花香餘韻果凍。「芋香紫玉」甜點為利用富含花青素的紫地瓜製作麻糬，包入令人驚豔的芋頭內餡，紫色麵皮外裹上椰子粉，製作出美麗白中透紫的甜點。「酥皮花生泡芙」則是有別於一般傳統泡芙，以創意花生造型為主，披覆特調的花生酥皮，搭配香味濃郁的花生內餡，使作品呈現不同層次口感。

南台科技大學戴謙校長表示，本校餐旅管理系師資陣容堅強，其中亦包含廚藝精湛的教師。為積極強化優質師資並與國際餐旅接軌，本校亦補助教師與學生出國參加各式國際競賽，近年來參加各種國內外技能競賽，均獲大獎，在技職教育的人才培育上深獲各界肯定，日後本校將持續培訓更多餐旅專業人才