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千秋報【蔡本文／報導】統一編號:26433832近年來，現代人生活中須承受來自於經濟、情感、工作上的壓力，不僅使個人精神緊繃、心情鬱悶，也讓生活品質有所影響，為了增進臺南市市民身心健康，臺南市訂於每年九月第二週為本市「心理健康週」。衛生局於9月7日舉辦的「吃在嘴裡，甜在心理-手工巧克力DIY」活動中所使用的食材〃巧克力〃，是廣受大眾喜愛的一項甜食，因為吃巧克力可以使人感到心情愉快，這是由於巧克力在大腦中釋放複合胺的緣故。複合胺由色氨酸（蛋白質的組成部分）形成，人體自身無法製造，只能依靠從外界攝入的食物，巧克力本身色氨酸含量並不高，但它含有大量的糖，可以引發胰島素的生成，胰島素確保糖分進入細胞中，留下來的色氨酸進入大腦，被合成為複合胺，當複合胺停留在腦神經鍵中就會對人的情緒產生積極的影響。

在許多研究中也發現，巧克力所含的＂鎂＂是一神經傳導素，其作用及優點甚多，若每天適當食用25至50克巧克力，不僅可抑鬱、增強記憶力與免疫力、更有助於緩解精神壓力，帶給食用者安寧的感覺，消除個人緊張的情緒，達到緩解壓力的作用並讓血液流動更加順暢，而且效果可以維持8個小時之久。

另外，談到美容養身的話，最近抗氧化非常流行，英國研究發現，吃巧克力也可以抗氧化防老，而且功效比蘋果、菠菜還好。一口咬下巧克力，甜蜜的表情全寫在臉上，不僅可以甜到你心裡，還可以美到你臉上呢！

透過這活動，民眾說：「除了解巧克力本身的優點外，還能享受實做的樂趣，看到成品真得很開心。」衛生局期望藉由製作到完成成品的過程當中，從中培養個人對自己動手做的樂趣與自信心，以解除日常生活中的壓力與緊張感，使市民不只是動手做巧克力，也讓巧克力的＂甜蜜感＂甜進心理。