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即時今日新聞 【千秋報】【飛訊電子報】【記者蔡本文／台南報導】統一編號:26402985

本市南寧高中中央廚房於3月13日供應之營養午餐經師生食用後發生噁心、嘔吐、臉部潮紅、發癢、發疹等過敏反應症狀，經本局調查並送驗該校當日午餐留樣檢體，送交行政院衛生署食品藥物管理局南區管理中心檢驗結果：「香酥魚條」檢出組織胺3310ppm，本案病因物質為組織胺毒素，原因食品為香酥魚條，係一起組織胺引起之食品中毒案件。

魚貝類不新鮮常會引起組織胺食品中毒，中毒症狀通常於食用後0.5至數小時內出現，最早出現的皮膚症狀有顏面潮紅、皮膚有紅疹塊、發癢等；腸胃道症狀有噁心、嘔吐、腹痛等。新鮮魚肉中組織胺含量通常在10ppm以下，中毒劑量依個人體質而有很大的差異，具過敏體質者較易中毒，一般而言，組織胺含量超過1000ppm就可能中毒，魚類一旦產出組織胺，經過加熱也不易破壞或降低含量，因此，預防組織胺中毒應儘量將魚類從捕撈後到販售之消費者過程中，保持在冷凍或冷藏狀態；組織胺耐熱，若發現魚類不新鮮應於丟棄，不可存有加熱可以避免中毒的錯誤觀念。

本局將持續針對校園食材供應商加強稽查並抽驗，同時呼籲供膳廠商使用水產品應注意運送及貯存之冷凍、冷藏溫度，食材驗收時應加強水產品鮮度之管控，烹調時應完全煮熟後供餐，落實食品衛生與安全，以維護消費者權益。