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【記者蔡本文／台南報導】台南市政府社會處與成功大學社會科學院、環境永續科技中心，於母親節當日在安南區顯宮里活動中心，邀請台南著名的「台南蔡虱目魚專賣」創辦人蔡武揚，教導當地社區居民烹煮虱目魚的方式，深獲在場民眾好評。

成功大學社科院副院長楊永年表示，希望藉由虱目魚粽的研發，除了讓一般民眾可以品嚐更多不同口味的粽子，更能將顯宮、鹿耳、四草社區這邊新鮮肥美的虱目魚推廣出去，有助於活絡當地經濟產業，結合地方特色帶動社區的永續發展。

出生自四草里的台南蔡創辦人蔡武揚先生，與在場民眾分享經營虱目魚產業的經驗，同時也請來店裡面專門料理虱目魚的師父，展露處理虱目魚料理的絕活：俐落刀法迅速剔除惱人魚刺、熟練技巧輕易地將魚肚、魚皮、魚骨分開，所有民眾看得瞠目結舌，莫不鼓掌叫好。

每位民眾更就地品嚐台南蔡最新研發的虱目魚粽，搭配著味道鮮美的虱目魚丸湯。「沒有魚的腥味而且裡面包的肉比一般粽子還要細緻，很好吃」、「虱目魚口味的粽子味道很特別，跟肉粽很不一樣」，社區居民對虱目魚粽的反應極佳，這些利用當地漁產製成的創新料理，緊緊抓住居民的心。